這也是西式快餐保證口味統一的根本原因，一切都是工業化的流程，什么都制定好了，只要按照步驟來，味道基本一樣。
后廚的負責人見劉常青來了，便急忙問他：“老板，咱們午餐按什么量準備？”
剛開業的時候，劉常青躊躇滿志，總覺得自己這家餐廳一定可以爆火，所以開業第一天的那頓午餐，他讓后廚多備餐，以應對客人很多的局面。
結果那天中午備的餐，在保溫箱里放到晚上也才消耗了一小半。
因為已經化凍再加工，這些食材最后只能浪費掉了，著實給了劉常青很大的打擊。
在電視臺的生活頻道投了廣告之后的第二天，他還是讓后廚多備餐，結果只是重演了開業那天的經歷。
現在，劉常青也有點犯愁。
怎么備餐？
備多了，如果客人來的少，浪費；
備少了，如果客人來的多，你后續的食物跟不上，口碑就完了。
關鍵問題是，這個網站，真的會有很好的效果嗎？
劉常青猶豫了兩三分鐘，最后一咬牙、一跺腳，說：“多備餐！量就跟開業那天一樣！”
后廚負責人急忙說：“老板，會不會太多了？”
“沒事。”劉常青說：“這么多錢都虧了，不在這一點，萬一好不容易吸引來的客人不滿意，那損失就更大了。”
后廚負責人這才點了點頭：“好，我這就安排。”
后廚備餐的時候，劉常青監督了一下大堂內員工的衛生打掃情況。
他是個一絲不茍的人，對自己、對餐廳的要求都很高，地板、桌椅、餐具的衛生他都非常關注，比一般餐廳老板要用心的多。
轉了一大圈，發現了幾個小問題，監督員工整改過后，劉常青在后面狹小的小辦公室休息了一會兒。
十一點半開始營業，以往的經驗，整個午餐黃金時間段，也就是從十一點半到一點半的這兩個小時，多了說也就十二三個客人。
劉常青暗想，今天中午能做到二十來個客人，自己就滿足了，這證明新世紀網吧論壇和聊天室的廣告真有用處。
晚上的黃金時間段比較長，從六點到九點，平時一共也就能有二十多個，到不了三十，今天如果能做到四十，自己也就滿足了。
十一點剛過了幾分鐘，一個服務員領班跑過來對他說：“老板，有幾個客人想現在吃，咱們接待嗎？”
劉常青看了看時間，十一點零五分，這就開始上客了？
于是他急忙說：“當然接待，趕緊請進來！”