吃了幾口飯，盧老頭問張凡：“這種肉怎么做才能讓不柴？”
張凡沒多想，“我哪知道！”
結果老頭說道：“華子不懂，這是人家不是搞醫學的，你一個醫生連這個都不懂？”
“廚師醫生，都穿白大褂，可廚師也不會做手術啊！難道醫生就要會燒菜？”張凡楞了楞，心里雖然嘀咕，可有歐陽這碗酒墊底，糊弄老頭還是容易的。
“師父，您知道？”
“你啊，這就是基礎不好的緣故，你要光盯著手術看，基礎也重要，肌肉的成分是蛋白質對吧，蛋白質在3%的氯化鈉溶液中會部分溶解，而在5.5%的氯化鈉溶液只，肌絲會出現斷裂，而在烹飪的過程中，會丟失20%的水分。
所以在烹飪前，如同用鹽水對肉食進行提前浸泡，不僅能降低撕咬難度，還能增大肌肉細胞的容水量，這種容水量大約在10%左右，所以，雖然我做菜沒有華子的好吃。
但，我懂原理，這就是生理生化的魅力！”老頭看張凡要去三島了，深怕張凡丟人，就連在飯桌上都給張凡進行教育。
也算是用心良苦了。
張凡都傻了，這老頭真的是學通透了，連吃口肉都能聯想到實驗室。張凡都快愁死了。
真的是學霸和學渣的區別。
而邵華則笑嘻嘻的看著張凡，好像在說，你還要努力啊！
以前的時候，邵華覺得張凡學習不光刻苦，而且知識也淵博，現在，在這老頭面前一比較。
真的，是傷害性不高，侮辱性極強啊。這老頭太可惡了！
瞬間，張凡覺得吃了一口花椒一樣，嘴里一點味道都沒了。
清晨，初春的小雨滴滴拉拉的飄落，茶素因為是靠近雪山，所以往往都是夜間和清晨下點雨，涼颼颼的小雨帶著一點春風，讓雨花像是飄搖在空中的蒲公英一樣。
“麥收三月雨啊！”穿著運動服的盧老頭跟在張凡身后慢慢的朝著醫院方向跑步。
在青鳥的時候，老頭雖然也跑步，可惜太有名，反而不方便，現在來了茶素，又有最小的弟子陪著，也不知道是人的緣故，還是茶素氣候優良的緣故，老頭精神越來越不錯。
摸著臉上的雨水，和吹來的微風，老頭還是很高興的。
這幾天張凡努力的惡補了一下基礎，以前不知道哪里有缺陷，總覺得自己應該很厲害了，現在終于，在老頭的指點下，張凡的進步更加的明顯了。
這玩意平常的時候看不出來，可經過幾天老頭的調教，張凡覺得自己的診斷都比以前明顯厲害了許多，真他么有一句說的好，基礎知識層面，不能決定你走多快，但一定能決定你走多遠。