清爽可口，吃得眾人都叫口稱贊。
五花肉已經燉得爛了，用蘸水蘸著吃。
那蘸水甚好，使得是胡豆醬。
本地胡豆醬做法和別的地方不同，先用刀把干胡豆切開，剝去硬殼，放蒸籠上蒸熟，用手捏成糊狀，擱陰涼處發酵。和做臭豆腐的工藝和原理差不了多少，這種霉其實就是酵母菌，對身體有好處，至少能幫助消化。
待長出霉后再放太陽下曬干，用風吹去霉粉，就可以裝缸了。
裝缸后，加水，加鹽。這鹽最好用不加碘的巖鹽，如此才能逼出其中獨特的風味。可惜現在的鹽都必須加碘，只能對付著用了。
接著，加打碎的生朝天椒，放太陽下暴曬。在曬太陽的過程中你還得用一根竹片不停翻動，以便底下的醬料能夠均勻受熱。否則上層被曬出鹽殼，下面的醬還有生鹽的味道，那就壞菜了。
如此一月，經過毒日頭暴曬后的醬才算大功告成。
這種胡豆醬味覺層次豐富，咸鮮辣還帶著胡豆淀粉特有的香味，是做蘸水的上好材料。吃的時候，擱上蔥花，放上油潑辣子，再放點花椒油，紅綠分明，煞是好看。
除了做蘸水，胡豆醬還可以用來代替豆瓣醬炒回鍋肉，用來紅燒，用來打湯，用途極是廣泛。
在三四十年前，大家吃不飽飯的日子里。沒有菜吃的時候，直接用筷子挑一坨醬和飯，也讓那一碗白米飯顯得不那么枯燥乏味難以下咽。
太后怕發胖，只吃了幾口燉五花肉就停下筷子，口中連聲稱贊：“老黃，你可真是不錯啊，這手藝絕了。同樣的蘿卜燉肉，在你手里做出來怎么就那么好吃。哎，我都想投資開一家飯館，請你當行政主廚了。”
老黃得到太后的夸獎，心中得意：“不行的，不行的，我雖然做飯好吃，可手腳慢。一份菜得做個二十分鐘。真去當廚師，怕是要被吃客催死。”
太后：“慢工出細活，大姑你正在長身體，多吃點。”說罷，就夾了一筷子肉塞進小姑娘嘴里。
大姑已經吃得嘴角流油，臉上都糊滿了紅色的火辣辣的醬料。
宋輕云看得笑起來，拿了紙巾不住幫她擦嘴。
見太后吃得差不多了，宋輕云斟酌著語氣說：“媽，聽人說你和梅詠爸爸媽媽在建國家扎金花，有沒有這事。”
太后放下筷子，反問：“怎么了？”
宋輕云又道：“這里都不是外人，自我到村里之后都是在老黃家搭伙，有的話我也不用回避他。你兒子我好歹是是駐村干部，扶貧工作組組長，前一段時間村兩委剛頒布了禁賭令。村民從一開始的不理解到現在積極響應，村里風氣為之一清。可你作為我的母親，帶頭違反規定，你讓我有點難辦啊！”
太后：“誰說的？”
“不管誰說的，我就問你有沒有這事？”宋輕云說：“媽，我不是要責怪你，我只是希望你能多支持一下我的工作，不要讓你兒子難做。”
“我們打牌的時候說話的聲音都不大，怎么就被人知道了呢？一定是出了奸細。”太后有點疑惑，道：“你說不打就不打啊，我還偏要扎金花。反正打得又不大，一元的底，一場牌下來人均幾十快的輸贏，不違法。”
她們幾個老頭老太太生活富足，輸贏和大小都沒有意義，主要是打發光陰。邊打牌邊聊天，算是一種社交活動。