這風靡川省的名菜，不一定適合白州縣。
正如風靡郁林的狗肉，不一定適合其它城市一樣。
既然兔分類跟鵪鶉分類，都不符合要求，柳下輝就只能把目光投向禽獸分類中剩下的豬、牛、狗這三大分類了。
豬跟牛就不用多說了，在大飯店沒開業之前，這兩大分類的生意都是做不起來的。
那么就沒得選擇，只能開啟狗分類了。
而且，現在開啟狗分類，時間可以說是非常的合適，因為下個月的21號，就是郁林地區所獨有的荔枝狗肉節，光是那一天的狗肉生意，就能讓無數狗肉老板賺到瘋去。
所以，柳下輝決定，接下來就開啟狗分類。
（注：這個狗分類的開啟，作者君也是經過一番心理掙扎的，因為作者君知道，或許有一部分讀者，是狗肉衛道士，作者君如果讓主角開狗肉店，可能會引起這部分讀者的不適。
在這里，作者君先鄭重的向這部分讀者道歉。
不過書里主角所在的地方，乃是郁林市白州縣，這里不說全民吃狗肉，但吃狗肉的人是占據絕大多數的。
而且就算不吃狗肉的人，也不會反感吃狗肉的人，這里吃狗肉就跟吃豬肉一樣平常。
這是一個超級巨大的市場，主角一個生意人，而且是處在這樣的生活環境下，他沒理由不去做這個生意。
所以作者君掙扎了許久，還是決定寫這樣的一個情節，希望討厭吃狗肉的讀者，不要因為這么一個情節就上綱上線。
最后聲明，吃的狗肉都是養殖的肉狗，而不是野狗、寵物狗之類的，謝謝理解！）
在白州縣，狗的做法基本就兩種：
一種是白切，這也是地方特色了，就跟川省一樣，沒有什么菜是不能火鍋的。
在白州也一樣，大部分肉類都是可以白切的。
另一種就是火鍋了。
而火鍋一般分為水鍋與干鍋，各有各的味道，看個人喜好。
不知道是出于什么原因，無論是現在還是后世，狗肉火鍋店的裝修都比較隨意，或者說干脆就沒有什么裝修可言。
不像其它火鍋店，對裝修方面有講究。
因此，開狗肉火鍋店，不用費心的去哪里尋找店面，也不用費心費力費錢的去裝修，基本上是租塊空地搭個大棚，然后買齊設備就可以開干了。
而這塊空地，柳下輝第一時間就想到一個地方，那就是大轉盤的錦繡路。
從車站往大轉盤方向走，在大轉盤右邊是錦繡西路，而大轉盤左邊則為錦繡東路。
錦繡東路現在還是一片荒蕪，而錦繡西路則已經有些人氣了，這里開了一些粉攤、粥攤、田螺攤等夜宵攤，形成了一個小小的夜市。
在后世，這個小夜市，發展成縣城人氣最旺的幾個夜市之一。
柳下輝看中這個地方，自然不是來做夜宵攤的，而是這個地方有大把空地，隨便租一塊空地出來都可以用來開狗肉火鍋店。