韓誠興奮了起來，他忍不住伸手拍了一下橋文的肩膀。他的手勁兒很大，疼得橋文呲牙裂嘴，不由得說道：“哎呀，韓叔，您輕點兒。”
韓誠趕忙說道：“啊，對不住了。橋文，你趕緊給我說說。”
橋文用手指指著紙上的字跡，說道：“這就是鍛造工藝，順序是裁剪鍋胚、煅燒鍋把、鍛打鍋把……”
長安城的市場分為東西兩市，人們常說的買東西，就源于此。
市場上午是不開市的，每日正午(12點)擊鼓200下開市，酉半(18點)鳴金300下關閉市場。
下午三點多，蕭大郎從西市買回來了橋文所要的東西。
橋文正在樹蔭下教橋雨讀書，看見蕭大郎回來，接過他手中的籃子放在了石桌上。
橋雨打開第一個籃子，拿出了她最喜歡吃的桂花糕，還有一個紙包，打開后里面是一堆干蝦皮。
她不甘心，又掀開了第二個籃子，看看還有什么其它好吃的，里面放著半籃子干香菇。
她撇了撇嘴說道：“大郎兄長，就這些嗎？”
蕭大郎笑道：“你還想吃什么，下次我給你買。”
橋文說道：“小雨，你先自己去玩。”
他拿起一朵干香菇，放在鼻子邊聞了聞，又捏起一撮干蝦皮，用手指捻了捻，說道：“不錯，都是上品。咱們要發財，一半的功勞要靠它了。”
炒菜沒有什么太玄妙的秘密，一旦推出炒菜，不要說那些經驗豐富的廚子們，恐怕就是那些普通的家庭主婦經過仔細揣摩，也可以研究出大部分的炒菜的技巧。
橋文要想使炒菜獨占鰲頭，必須要有其在行業領先的獨特秘訣，適合于炒菜的鐵鍋是一方面，還有就是味精了。
以現代工藝制作谷氨酸，在唐朝不具備這樣的條件，有幾種利用動植物分離出來的天然味精，也可以進行替代。
主要有：香菇蝦皮粉、紫菜粉和銀魚粉等。
香菇蝦皮粉主要的做法是：首先把香菇和蝦皮按照每15朵干香菇，一兩干蝦皮的比例配好，洗干凈后在陽光下曬干、或者用炒鍋炒干，后者更好一些，但是要控制好火候，不要炒糊了。
其次，將烤干的蝦皮和香菇研磨成粉狀，再將粉末過篩后，放進密封的容器中保存。
這就是香菇味精，可以放入各種湯里，還可以用于各種炒菜和咸菜的制作中，用量根據菜量的大小進行添加，一般為一小湯勺即可。在做餃子、包子、肉餅餡時可以多添加一些，味道非常好。
不久以后，橋文和蕭大郎在廚房里面，盯著一只砂鍋，拿著一只木鏟在鍋里不停地翻動著。
橋文看到砂鍋里面開始發黃的東西，感覺微微還有些潮濕，說道：“還差一些火候，不過快了。大郎，把火撤了吧，用爐灶的余溫就行了。”
蕭大郎撤去了爐膛中的火，橋文繼續攪拌著。
這時，橋雨手里端著一個臉盆兒進來了，說道：“兄長，大郎兄長，擦擦臉吧。”