10月，過了秋老虎，天氣開始轉涼，煩悶的暑熱消散，人的胃口好了許多，柳京市塔山鎮劉家豬頭肉館的生意跟著好了起來。
早起六點開門，就不停有人來買肉，還有進店里吃飯的，一直忙活到下午三四點，老板劉有全才能坐下歇歇喘口氣。
剛坐下沒一分鐘，店里又來了客人，一個穿著灰色外套的年輕男子，劉有全連忙起身招呼。
“吃點什么？來點豬頭肉？”
不管什么客人來，劉有全都會向他推薦店里的豬頭肉，這是他們家的招牌。
年輕人沒有說話，抬眼看了看貼在墻上的菜單，這是一份很有特色的菜單，不僅有字，還有圖。
是一張豬的解剖圖，圖上把豬每一部分肉的種類名稱都標識了出來，豬頭肉，豬頸肉，梅花肉，肩里脊，前腿肉，里脊肉等等。
年輕人看著這張圖，問道：“這圖什么意思？”
劉有全解釋：“哦，豬不同部位的肉吃起來不一樣，燒的菜也不一樣，你點什么地方的肉，就能給你燒什么樣的菜。”
雖然叫豬頭肉館，但劉有全不光做豬頭肉的生意，一條豬渾身都是寶，自然要物盡其用，煎炒炸燜燉，店里一多半的菜都和豬肉有關。
年輕男子盯著圖看了一會兒，道：“排骨？”
“不好意思，今天排骨沒有了。”
客人“哦”了一聲，又道：“里脊肉呢？”
劉有全尷尬地笑了笑：“里脊肉也沒了，這兩樣吃的人最多。”
年輕人有些不耐：“那你們有啥？”
劉有全看了看冰柜，道：“不好意思啊，就剩一點豬頭肉和后腿肉了。”
后腿肉主要用來做肉丸，餃子餡和火腿，不適合做小菜，年輕人想了想，就要了些豬頭肉，點了兩個素菜和一瓶啤酒。
劉有全一邊從冷柜里準備食材，一邊和年輕人聊了兩句，這個點店里除了他就沒有別的客人了。
“小伙子哪里人？到柳京來打工的？”
“慶山人，來打工。”
年輕人回道，塔山是個城鄉結合部，過去有不少來柳京打工的年輕人住在這里。
“來柳京打工的人不多嘍，做什么的？”劉有全又問。
“泥瓦匠。”
“哦，搞裝修的？”
“對。”
年輕人話不多，菜一會兒就上齊，喝了幾杯酒，掏出手機自顧自的看起來。
劉有全有一搭沒一搭的又和他聊了兩句，見沒什么話說，就去了廚房和自己老婆說話。
“排骨什么的肉就沒了？晚上還要做生意呢……”