伊府面，如果只是站在一邊看制作過程，會覺得非常的簡單。
和大多數手工制面條一樣，首先是和面，要把面給揉揣的足夠勻稱，并且還要給揣得有勁。然后給搟成面皮，或者是刀切，或者是用機器給壓成面條。
之后的工序也很直觀，先將面在鍋里給煮到**成熟，再瀝干水放進油鍋里烹炸。
可以說這一整套的工序，包括用雞蛋和面這些，細說起來真的和方便面加工區別不大。
林瑞峰此前在廚房里，也見過每一次師父煮早已經制作好的伊府面，都會覺得真的沒看出和方便面有什么區別的。
今天，真正親眼看著師父從和面開始，林瑞峰很認真仔細觀看了一遍。
從和面開始，林瑞峰很快就看出了一些不同來。
師父和面不光是加入雞蛋。
因為面粉如果光用雞蛋去和面，粘性不夠，面是沒有辦法黏在一起，延展性也是完全不夠。
所以和面過程中，除了雞蛋之外，還需要在其中加入一部分的水。
通常是面粉給團成一堆，在中間給窩出一個火山口般的坑，然后在其中打入幾顆雞蛋，接下來還需要加入一定量水，之后慢慢將周圍面粉向中間攏，同時用手進行揉揣。
而伊府面在這一步的時候，并不是加入清水，而是用雞湯代替清水進行和面。
這其中雞湯加入比例，還有雞蛋和面粉的比例，都是有著一定講究。并且需要和面過程中，根據手感來進行相應的些許調整。
看著師父用力的揉揣面團，時不時還會加入一點雞湯，一旁的林瑞峰也是感到驚奇不已。
馮一帆在和了一會面后，抬頭看向了徒弟笑著說：“怎么？是不是看著覺得很簡單？”
林瑞峰趕緊搖頭說：“不，師父我能感覺到，你和面的同時，再用手去感受面團勁道，應該是會稍稍進行一些調整的。”
馮一帆聽到這話有些驚訝，打量了徒弟一番說：“行啊，還是有進步的。”
林瑞峰看著一整缸的面團，忍不住又問：“師父，您這樣自己手工做面條，是不是太辛苦了一點？難道不可以買一臺面條機做嗎？”
馮一帆揣著面，也是逐漸感到有些氣喘。抬起頭來歇上幾口氣，笑著跟徒弟進行解釋。
“這伊府面，就是要用手，感受這面的勁道，才能夠更好的調整，這個過程可不能省略，否則做出來的面條就不好了。”
又接著揣了一會面，馮一帆再次說：“其實啊，原本伊府面也沒有這么復雜，但是后來蘇記進行了改良，所以也讓工藝稍微變得復雜點，不過好在和面一次，可以準備很多。”
這一點林瑞峰倒是知道，因為伊府面做出來后類似方便面餅的樣子，所以儲存起來同樣是非常方便。
馮一帆基本上也是隔上一天，才會一次和面做上不少的面出來，可以集中存放很久。
當然，馮一帆隔一天做一次面條，不是因為面條兩天會用完。實際上現在后廚還儲藏著一些制作好的伊府面，而馮一帆依舊和面做面條，是為了保證面條總量足夠。
畢竟伊府面制作工序相對繁瑣，但是儲藏起來又比較方便和長久。