第二顆獅子頭，同樣是要重復先前的步驟，只是這一次加入切碎的藕丁攪拌摔打。
團成獅子頭后，依舊是放進白水中稍稍汆煮定型，煮出一些雜質浮沫，再給撈出來。
接下來讓林瑞峰驚訝的是，師父將獅子頭稍稍放涼，滾上一層之前打碎米粒，放進墊好荷葉的籠屜中蒸。
站在一邊林瑞峰，看到師父用手去團著那個獅子頭裹上米粒，也是驚嘆師父這“無情鐵手”。
馮一帆在擺放完畢，開始蒸的時候笑著說：“我這其實是錯誤示范，你如果要做這個呢，最好不要用我的辦法，我們可以先把肉浸泡一夜，將血水泡出去在做，就可以直接蒸了。”
林瑞峰聽后有些發愣地點了點頭，心里依舊震撼，師父果然總能有辦法變通去做啊。
再下一個則是摻入了鮰魚肉泥，放入到事先準備好的雞湯之中去燜制，是呈現出了原燜的烹調方式。
前面的三個，馮一帆都是有加入荸薺的，而這最后一個馮一帆只是用了蝦籽。
同樣是經過攪打和摔打過后，先在沸水之中汆煮后，放進了加入豬皮豬骨熬制高湯中清燉。
至此，后廚灶火上，分別呈現出了“紅燒、清蒸、清燉、原燜”四種不同的獅子頭做法。
慢慢香味出來，彌漫在整個后廚之中，真的是各種的香味匯聚，讓林瑞峰忍不住在咽口水，感覺師父這次做的四個獅子頭，肯定會非常美味。
馮一帆在等待獅子頭完成成熟時候，和站在一旁的徒弟聊了起來。
“瑞峰，這次看了，有沒有什么感悟？”
林瑞峰認真地想了想說：“師父，這一次您做四顆獅子頭，但是用了四種不同的做法，并且也加入了四種不同的食材，讓我覺得真的是很驚奇。”
馮一帆微笑問：“僅僅只是驚奇？”
林瑞峰接著又說：“還有震撼。”
馮一帆擺擺手：“什么驚奇啊，震撼啊，就不用說了，我是想問你，有沒有從這獅子頭制作中，感悟到一些東西？”
林瑞峰被這樣一問，陷入了一陣很認真的沉思。
良久，他才緩緩開口說：“我感覺，做菜很多時候，是真的需要很用心，看似繁瑣的每一個步驟，但要想把菜品以最佳狀態呈現，就必須要把每一步都做好。”
然后想到了那個荷葉清蒸的獅子頭，林瑞峰又補充一句：“還有，后廚可能會遭遇各種意外，要懂得如何去變通。”
聽完了徒弟的話，馮一帆微笑點頭：“不錯，瑞峰你確實進步很快。”
夸贊過后，馮一帆又說：“不過，你還忘了最重要的一點，那就是基本功的重要，無論是你說的每一步細致做好，還是遭遇到意外的變通，都是在你基本功扎實基礎上。”
林瑞峰聞言頓時點了點頭，心中也是明白了，師父專門詢問自己的用意。
馮一帆微笑說：“你看到師父這幾種分別制作過程嗎？你還需要把握好每一種時間，這樣才能夠做到幾乎同時出鍋。”
言罷，馮一帆便將灶火關閉，但卻并沒有著急去揭開鍋蓋，而是先開始準備擺盤。
挑選出四種不同容器，紅瓷小鼎盅用來盛放紅燒獅子頭，青瓷小碗中盛放清蒸，黃鼬小瓷盅清燉，最后是白瓷小蓋碗盛放原燜。
四種獅子頭都盛放完畢，馮一帆還分別把各種的湯料澆如其中。
然后也都是給蓋上，青瓷的小碗上，蓋的是一片修剪后荷葉。