楊志毅聽到這話頓時恍然：“哦，原來是這樣。”
楊小溪撇撇嘴說：“爸爸，你笨笨。”
楊志毅聽女兒的話，認真說：“爸爸不懂啊，所以爸爸要問清楚，不然怎么回家給你和媽媽做的好吃呢？”
楊小溪想想爸爸說得對，接著又說：“嗯，那爸爸不笨，你要認真學。”
撇去浮沫又煮了一陣，沒有完全把肉給煮熟，馮一帆便把豬肉給撈出來，放在涼水里再進行一番拔涼和清洗。
隨后馮一帆把豬肉撈出來，開始進行一番改刀。
看到馮一帆把豬肉給切成大小相當的四方塊，無論是楊志毅還是霏霏爺爺奶奶，也都是看得有一點點驚訝。
因為看似隨手的改刀，馮一帆切出來的肉塊幾乎是一樣大小。
切完了肉塊，見到三位家長都有些驚奇，馮一帆補充一句：“如果是在家里，不是一定要切成這樣全都一模一樣大小，隨意一點也行。”
切好了肉塊，馮一帆重新在火上坐鍋，先放出一點點油。
在放進油的時候，馮一帆又說：“這個油，我用的不是豬肉，而是我自己炸制的蔥油，為的是增香，還有可以更好去除肉的異味。”
楊志毅馬上說：“馮大廚，那你要把這個蔥油制作方法告訴我們。”
馮一帆微笑回應：“別急，等回頭我肯定告訴你們。”
言罷馮一帆把肉倒進鍋里，開始用小火慢慢去煸炒，一點一點將肉本身的油給煸炒出來。
“一定要注意，油被煸炒出來后，要把這個肉先給盛出去一次，因為不能用這么多的油，這一步的過程，就是要把肉里多余的油給煸炒掉，這樣才能不肥膩。”
聽到這，霏霏奶奶說：“原來是這樣，難怪我家里燒的，總會燒出好多的油，吃著會膩口。”
把肉給盛出去后，馮一帆接下來把火給調到了非常小，又是只在鍋里放一點點油。
見到這一幕，楊志毅奇怪問：“馮大廚，你這是要干什么？”
馮一帆笑著回答：“接下來自然是要炒糖色。”
霏霏爺爺聽了驚訝不已：“哦？原來是要用糖色來上色啊？這可是個很講究技術的活。”
馮一帆把冰糖放進鍋里，接著又加入了一些水。
“我這個是水油炒，其實并不算是很難，只需要注意一定要是小火去煸炒，絕對不能著急，慢慢用勺輕輕沿著一個方向推著炒。”
炒糖色確實很費時，大家站在旁邊認真看著，糖色逐漸變化著顏色。
馮一帆也很認真進行講解：“等到大泡到小泡的時候，這種顏色已經逐漸變深了，等這個小泡要下去了，就好。”
說著又往鍋里加入水，把鍋里粘稠的糖沖開。
雖然糖被沖開了，但是炒出來的糖色依舊還在，有一點像是醬油湯。
馮一帆還順手淋入一點點黃酒，又是煮制一下，讓酒味給揮發掉后，把糖色湯給倒出去。
“現在算是基本準備完畢，接下來正式開始燒肉了。”
楊志毅聽了驚訝不已：“什么？這才算是準備工作結束？現在才要正式開始燒嗎？”