莊道忠點點頭說：“嗯，首先要說，這一次中華菜的菜單，之所以要發起這樣一個菜單的定制，主要是為了系統匯總我們國內各省市、各派系的經典菜肴，要讓世界了解到我們中華菜的文化內涵。”
解釋完要定制《中華菜》菜單后，又繼續說明這次廚藝比賽的意義。
“而這次的廚藝比賽，是依托于中華菜的菜單之下，算是一個對中華菜菜單公布的預熱，也是想要通過這種比賽，讓大家對我們自己的烹飪，真正有一個了解，明白我們中華菜很精致，了解背后蘊含著的文化內核。”
聽完了莊道忠的回答，李菲兒點了點頭，接著又問了幾個關于比賽的問題。
莊老爺子也都是認真進行了回答。
等到比賽相關的問題問完了，李菲兒直接開口問：“莊大師，之前我們《菲常見證》請了蘇記掌勺人馮一帆馮大廚，給大家演示了一下這次廚藝比賽兩道規定菜的烹飪過程，現在被奉為了標準，您覺得是不是應該以馮大廚的為標準呢？”
這個問題才真的算是有些尖銳，其實這也算是李菲兒節目的特色。
之所以本地人都喜歡《菲常見證》，甚至來同省其他城市的人也都喜歡看這個節目。便是因為李菲兒在節目中，總會提出一些尖銳的問題，絲毫也不會顧及對方身份，非常具有深挖的精神。
這種提問，或許會讓被問的人有些措手不及，甚至是對問題感到反感。
可是這樣提問，卻會讓節目效果出來，讓觀眾非常喜歡。
莊道忠也是被突然這樣一問，給問的有一點點措手不及。
老爺子仔細地思考片刻，組織了一下語言后說：“我覺得，有標準是好事，但也不是好事，有了標準，可以讓人更直觀看出，每一道菜烹飪者做出來的好壞，讓觀眾明白評委的判斷標準，這是好事情。
但是有了標準，又會扼殺一些廚師的創造性，只是過分去追求標準，進而就變成了模仿標準。”
說到這，稍稍停頓了一下，老爺子才繼續說：“所以我還是希望，大家可以把馮一帆的烹飪作為參照，去向著他的方向努力，但千萬不要單純去模仿他，那樣便失去了烹飪給烹飪者本身帶來的樂趣。”
然而這么一段回答過后，李菲兒沒有就此放過莊道忠老爺子。
“那么，莊大師您可以說一說，評委對這次比賽的評判標準究竟是什么嗎？”
這么接連的兩個問題，還真的是讓莊道忠有一點點頭大。
但老爺子畢竟也是久經沙場，見慣了很多類似的場面，又是短暫的思考后，也是給出了他的答案。
“因為我不是評委，我可能也沒有辦法去左右評委們的評審標準，但我還是希望，評委能夠視每個參賽者情況而定，我們還是要鼓勵參賽者的創新，評判標準應該是在標準基礎上，給一些敢于創新者肯定的。”
李菲兒問了最后一個問題：“莊大師，您對馮大廚有什么評價呢？”
莊道忠這次沒有多想，直接面帶微笑說：“我很欣賞他，或許有人會覺得我有私心，因為說起來我算是蘇記的師叔，是馮一帆的師叔公，但我覺得，所以為舉賢不避親，馮一帆的能力還是需要獲得肯定和認可的。”
李菲兒加了一句：“那么一句話評價的話，您如何評價？”
莊道忠微笑回答：“他是一輪終將照亮整個廚藝界的朝陽。”