衛言隨著掌柜進了廚房。
廚房里幾名大廚和打荷的，以及各種切菜洗菜小工，皆整齊地站成了兩排，滿臉恭敬之色。
這份恭敬，自然不是因為衛言。
他們看向衛言的目光，大多帶著好奇和懷疑，覺得這少年肯定是個騙子。
掌柜錢之松立刻大聲道：“這位公子是新來的二老板，現在，二老板準備親自下廚，大家要聽從吩咐！”
眾人立刻應諾。
“有新鮮的五花肉嗎？”
衛言走到鍋邊問道。
一名大廚立刻上前，從盆子里拿出了一大塊新鮮的五花肉，遞了過去。
衛言沒有接，道：“我來說，你來做。生火，烘干鍋里水分，用小火把鍋燒紅。”
大廚愣了一下，立刻照辦。
火早已生好，很快鍋里的水分便被燒烤，鍋里開始微微發紅。
填柴之人，開始控制火焰，變成小火。
衛言對那大廚吩咐道：“把五花肉倒過來拿著，豬皮向下，在鍋里來回摩擦，直到上面焦黃。”
此話一出，眾人皆是一愣。
這是什么做飯？
煮肉不都是用煮的和蒸的嗎？
大廚雖然心頭疑惑，卻并未詢問，立刻照辦。
“滋……”
豬皮在鍋中摩擦，響起了滋滋聲，冒著淡淡的厭惡，飄起了極其腥臭的味道。
這一步，自然是為了燒掉表面看不見的豬毛和汗腺，去腥。
“好了，拿起來，把表面的擦洗干凈，然后放進冷水，加入蔥姜和酒，用大火煮開。”
衛言繼續吩咐道。
什么玩意！
幾名大廚一聽，頓時心頭嘀咕，煮肉還放酒？這小子怕是沒吃過肉吧？
不過，嘀咕歸嘀咕，那名大廚立刻照辦。
待肉煮的差不多后，洛飛讓大廚把肉撈起來，用熱水沖洗干凈，然后切成方方正正的塊狀。
趁著大廚切肉時，他走到鍋邊，洗刷了一下大鍋，把里面的水清理干凈，然后吩咐填柴之人專為小火。
鍋里徹底燒干后，他從袖中拿出一只小陶罐，在鍋里倒了一點油。
油是超市的，陶罐是衛府的。
接著，他袖中撒出了許多冰糖，開始用鏟子快速炒動起來。
這一步是炒糖色。
“這是什么？”
劉嬋走過來，站在他的旁邊，好奇地問道。
衛言一邊快速炒動著，一邊道：“好東西。”
劉嬋見他不愿意回答，也不再問，目光緊緊盯著鍋里快速融化成水的白色晶體。
很快，那些融化的水，在鏟子的翻動下，翻著泡泡，變成了焦黃色。
衛言立刻鏟進了準備好的碗里。