“你摸它的腿關節。”張啟程道。
項陽按了按，“有點兒軟。”
“軟就對了，黃金蟹又叫軟腳蟹，在業內只有腿關節軟的黃油蟹才能夠叫黃金蟹，這是因為它體內的膏都已經化作成油脂了，如果要是按下去硬硬的，那就說明它體內的油膏轉化得不夠徹底，不能夠稱之為是黃金蟹，只能夠叫黃油蟹。”
項陽看著張啟程，“就一個腿軟，一個腿不軟，價格差這么多？”
“價格差比你想象的還大，你說的五六百塊錢一斤的黃油蟹是市價，我說的一千塊一只是黃金蟹的收購價，實際上一只黃金蟹的售價，加上料理費用的話至少要售到兩千塊錢。”張啟程笑道。
項陽眉心跳了跳，“一只螃蟹賣兩千塊錢，這么貴？”
“物以稀為貴，這個黃金蟹的數量太少了，別說黃金蟹了，就連黃油蟹的數量都不多。”張啟程感嘆道。
方友群問了個問題，“黃金蟹與黃油蟹這二者都是一樣的螃蟹，無非就一個腿軟，一個腿硬，真的有人愿意多花幾倍的價格吃這個黃金蟹嗎？將就著吃不一樣嗎？”
“人家有錢為什么要將就呢？”張啟程眨眨眼睛，“有些人吃食物只是為了填飽肚子，有些人吃食物吃的是一個講究，那黃油蟹價格處在一個不上不下的位置還比較尷尬，有些人不愿意將就著吃，普通人舍不得吃，但是這黃金蟹，絕對的有市無價，你們抓到多少我都能幫你們銷出去，遠的就不說了，光超哥的那酒店里，一天消費掉幾百只跟玩一樣。”
方友群咋了咋舌，張啟程的這番話他實在是無言以對。
其實黃油蟹跟黃金蟹在港澳那邊更貴。
黃油蟹在粵港等地是食用的名貴蟹種，享譽南國，有“蟹中之王”的美稱。
其價格是國產眾蟹之冠，在香江酒樓黃油蟹以兩計價，每50克售價達數百港元，是非常非常珍貴海鮮食品。
不過黃油蟹的產量及質量直接受養育環境和天氣的影響，加上生產期長，所以縱使它的身價已經漲到這么高了，也很少有漁民愿意去打他們的注意，一般是碰到了就高興得手舞足蹈，沒碰到絕不刻意去尋找。
這是漁民的智慧。
不過這項智慧在項陽這兒顯然不適用。
項陽笑著道：“既然這么珍貴，那我下去找找看，看能不能再找到幾只，方友群，你去幫我把我的潛水服拿過來。”
方友群立即道：“是，陽哥。”然后小跑著朝船艙跑去。
張啟程則是嘴巴一歪，笑道：“項老弟，真不是我打擊你，這黃金蟹的主意你還是別打了，肯定找不到的。”
黃金蟹的前身是黃油蟹。
黃油蟹的前身是膏蟹。
這一步步脫變下來，黃金蟹的數量肯定及其的稀少，要在偌大的一片海域里尋找巴掌大的一只黃金蟹，確實是無異于海底撈針。