轉眼間三天時間過去。
新店裝修已經走上了日程，這些天里面，周宇沒有少往店里面跑，看著裝修一天一個變化，心中也是頗為欣喜。
“嗯，差不多還有半個月就能裝修完，到時候也是能趕在九月開業。”周宇暗自的嘀咕了一句。
還有半個月的時間，周宇已經是有些迫不及待的想看小酒館的開業。小酒館是周宇新店的名字，一個比較普通的名字，倒也沒有像后世一樣，去一些極盡浮夸，引入矚目的名字。
單單就小酒館三個字，簡單好記。
這名字要是取的太復雜，別人還未必叫的上來。倒是小酒館三字，簡單上口，
點名已經確定了，營業執照也是已經進行了登記，周宇也是開始進行了人手的招聘，這首當其沖的自然就是后廚的招聘。
如今竟然打算弄上一間約莫四百平米的小酒館，自然而然就不能像在37號小館那樣的簡單，對于人員的要求也是比較的高，并且也要多少許多人。
現代的后廚已經發展出一套比較標準的人員配置。
行政總廚，一些大的酒樓酒店都會有配置，主要側重管理，管理技巧的高低是這個職位的關鍵所在。就像是一個單位的副經理，主管廚房一塊，而且還要兼顧其他的行政業務。
廚師長，主要側重于廚師的培訓，就像技工的頭，技師或車間主任性質的。比起行政總廚來說，廚師長的工作稍顯單一。廚師長主要就是后廚的“領頭羊”，主要對后廚進行日常管理，對廚房所有菜品進行高標準控制等工作，要求具有大餐飲行業炒鍋或主管工作經驗，還應有廚房管理的能力和技巧。
這兩個職位是如今后廚比較重要的職位，不過目前來說，周宇覺得自己這間小店似乎還容不下這兩尊大佛。畢竟這兩個職位可都是那些星級酒店還有一些頂尖的餐館才會配備。
至于周宇的小酒館，就目前的規模還有名氣上來說，還遠遠達不到如此的一個標準，自然而然的這兩個職位也是不再周宇的考慮范圍之內。
除了這兩個職位之外，還有其他的幾個職位
其他的七大工種分別是，爐頭、砧板，上什（蒸鍋），打荷，水臺，燒臘，點心。
爐頭，了解全面的烹飪技術，負責所有菜品的直接烹制，根據人員多少，站第一炒爐的叫頭灶，第二炒爐叫二灶，依次類推，最后一個叫尾灶。
砧板，熟悉各種原材料的產地、品質，負責制作半成品，掌握原材料，做好貨源計劃。一砧板位稱為頭砧，二砧板位稱為二砧，依次類推，最后一個叫尾砧。
上什（蒸鍋），負責扣、熬、燉、煲等菜品的制作，以及鮑魚、海參等干貨的泡發。
打荷，負責配合爐頭師傅完成菜品烹制，進行菜品預加工、添置料頭、傳遞菜料、餐盤裝飾、菜品裝盤等。
水臺，負責魚類、海鮮的屠殺及清洗，幫助廚師預備材料。
燒臘，制定燒臘技術的培訓計劃，負責餐廳燒烤、鹵菜、臘味的制作。