唐正清品嘗了一口墨西哥菜之后，只有一個感覺，那就是墨西哥菜主要特點就是一個字，辣！
墨西哥人是以嗜辣椒而聞名于世的，他們把辣椒、粟米、昆蟲作為自己的三大國食。
唐正清首先品嘗的這道菜是洋蔥黑椒牛肉，和一般的洋蔥黑椒牛肉還是有著不太一樣的感覺，牛肉香嫩、洋蔥軟甜。
洋蔥黑椒牛肉的制作也和唐正清常吃的不太一樣，平常唐正清吃的黑椒牛肉都是煎牛排，而墨西哥菜的黑椒牛肉卻是把牛肉切薄片后再切成細絲，然后用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制二三十分鐘。
如果換成華夏的吃法那就是直接生煎，而墨西哥菜的黑椒牛肉有著不一樣的做法，用蠔油和烤肉汁和黑胡椒調成味汁，黑胡椒和牛肉一直就是絕配。
唐正清平常吃的黑椒牛肉是香煎的，而墨西哥菜的黑椒牛肉是爆炒的，有著不一樣的風味，吃起來非常的爽。
品嘗了一下洋蔥黑椒牛肉之后，唐正清又開始品嘗起奶酪嫩烤蘆筍起來。
聽著康卡特的介紹，唐正清也知道了這道菜很簡單，蘆筍一小把、橄欖油和黑胡椒和奶酪粉適量。
將蘆筍置于烤盤上，淋上橄欖油、黑胡椒，放入預熱過的烤箱內，以190℃烤15分鐘，十五分鐘之后取出來撒上奶酪粉即可，這道菜別說是唐正清，就算是不會做飯的林雪涵一聽也就學會了，要是這個都不會，那么也就真的不適合做飯。
第三道特色菜是仙人掌炒青紅椒，墨西哥的仙人掌是非常有名氣的，而且和華夏的仙人掌不一樣，墨西哥這邊的仙人掌可都是非常巨大的，有的甚至可以長到四五米高的高度，在沙漠和荒漠中，仙人掌非常的有用，可以救人命。
仙人掌炒青紅椒的特色是酸辣、咸香，吃起來爽口，對于沒吃過仙人掌的家人來說，別提有多么的新鮮了。
仙人掌炒青紅椒的做法也是非常非常的簡單，首先將仙人掌洗凈，去刺，切成絲，青紅椒去把洗凈，也切成絲。鍋燒熱，放入油，下入青椒、仙人掌入精鹽、味精入蔥姜絲煸出香味，大火爆炒即成。
在唐正清看來，這一道菜簡直就和華夏的爆炒酸辣土豆絲是一樣的，屬于初學者必學的菜肴。
品嘗了仙人掌炒青紅椒之后，唐正清又開始品嘗下一道菜，他是按照順序來的。
香脆鍋巴卷的特色就是香糯適口，酥脆清香。
只需要將糯米鍋巴過油炸一下，取出卷成蛋筒形，晾涼定型，牛肉加鹽、料酒、高湯精、水淀粉腌制片刻，滑油一下取出，留底油，下蔥、姜煸香，放入牛肉、玉米粒、青紅椒翻炒，加鹽、高湯精、料酒、蠔油、醬油調味，勾少許芡出鍋，逐個裝入做好的鍋巴卷中，這就做成了香脆鍋巴卷。
唐正清品嘗來一下，的確很不錯，這種脆脆的的口感對于悠悠和多多來說更加的受喜歡。
品嘗了兩個香脆鍋巴卷之后，唐正清又看向了另外一道菜，風味南美螺。
風味南美螺的特色是滋味鮮香、微酸辣，風味突出，這里的風味當然是指墨西哥的風味。
將南美螺洗凈取肉，加料酒和白醋反復搓洗至無泥腥味，片成薄片，腌漬1小時，然后將蒜苗、泡菜、野山椒、分別切成米粒大小，姜蒜切沫，干辣椒切段，香蔥和紫蘇葉切碎，等一切材料準備好之后，下鍋爆炒，完事。
聽了康卡特的介紹，唐正清總覺得墨西哥菜太過于簡單了，不是烤就是爆炒，都沒有其他的做菜的技術嗎？不過這田螺肉還真的挺好吃的，這讓唐正清想起來自己小的時候的事情，那個時候自己在春夏天的時候，經常在門口的河流中捕撈田螺，放在木盆中清洗了很多遍然后做麻辣田螺，每當想起來那個時候的自己，唐正清不由得微笑起來，“似乎又找到了一些童年的記憶。”唐正清決定等有時間自己也去看看河邊是不是還有田螺，到時候可以撈上來一些，做麻辣田螺吃。
唐正清沒想要讓人處理好給自己，那就失去了樂趣，那樣的話還有什么意思？
吃了幾口之后，唐正清又看向了另外一道菜，墨西哥水餃片。
墨西哥水餃片的特色是風味獨特，香脆爽口，有些酸辣。