熱力作用，產生出奇妙而豐富的烹飪方式，植物油脂比動物油脂更易獲得，而且健康。
這個秘密的發現，使人類的烹飪史前進了一大步。
美味的前世，是如畫的美景。
楊帆跟攝制組進村，跟拍村里唯一的油坊主。
油坊的勞作，決定全村人的口福。
國人相信，萬事順遂，是因為祖先的庇佑。
第一天清晨，雨水的濕氣漸漸蒸發，接下來是連續的晴天，收割菜籽的最好時機。
數天充足的陽光，使莢殼干燥變脆，脫粒變得輕而易舉。
菜籽色澤黝黑發亮，顆粒圓潤飽滿，不摻任何雜質，說明它們的植物生涯已經結束，接下來它要開始一段奇幻的旅行。
油坊開榨，榨油工來自附近的村莊。
工作期間每天的午餐由老板娘負責，炒籽是第一步，高溫破壞菜籽的細胞結構，降低蛋白質對油脂的吸附力，使油脂分離變得容易，隨著菜籽爆裂的響聲，香味開始漸漸彌漫整個村莊。
菜籽油有獨特的刺激性氣味，有些人聞不慣，徽州人卻甘之若飴。
徽州臭豆腐，用菜籽油煎，才能產生聞有徽臭，入口異香的奇特效果。
制坯暗藏玄機，磨碎的菜籽，蒸汽熏蒸，水分和溫度的控制全憑經驗。
坯餅壓得是否厚薄均勻，直接影響出油率。
菜籽油富含單不飽和脂肪，有利健康，媲美昂貴的橄欖油。
不過，菜籽油也有先天不足，烹飪過程中油煙大是其中之一。
現在，通過科學的精煉手段，油的煙點大大提高，加上品種改良，可以進一步降低非健康物質的含量。
對于靠菜籽油生活的徽州人來說，一切都是從榨取第一滴油開始的。
木榨榨油，傳承一千多年的古老工藝。
電力機械時代，血肉和草木之間的對決，依然煥發著原始的生命力。
重達一百公斤的撞錘，敲打木楔子，對榨膛中的坯餅施加巨大的壓力。
依靠這種物理壓，迫使油脂滲出，反復榨打，持續三個小時。
在追求利益和效率的今天，這，也許是對祖先智慧最好的繼承。
菜籽油在華夏有千年的歷史，使用廣度上貫穿長江流域，給菜系的廚師創造了施展技藝的舞臺。
紅油的烹制，必須使用菜籽油。
煸炒，使辣椒迅速脫水，滲出香味，搗碎，以便與菜籽油充分接觸。
油溫是關鍵，過低，潷不出辣椒的香味，稍高，又容易焦糊。
中式廚房不依賴溫度計，全憑廚師的手感和經驗精準控制。
辣味素和紅色素完全析出，需要靜置一整天。
一缸精彩的紅油，幾乎就是川菜的靈魂。
色澤紅艷，辣味醇厚，香氣襲人。
十來天的守候和進擊，徽州之旅結束。
楊帆整理好素材、旁白，打道回府，登上回山城的飛機。
他早就按捺不住，等不及了。
十三在山城家里等著他呢。
不往前走，人永遠也不知道人生前方到底有什么在等著自己。
之前的多次出差或旅行，其中的某些次，楊帆總覺得是人生有史以來最期待的一次。
這一次，他依然有這種感覺。
所以說，人生是一場充滿期待的旅行。