可是看著眼前烤鴨師傅吊在爐內烘烤的鴨子，而且那嫻熟的技巧，在烤制過程中反復調整鴨子的方位。和自己印象里自家廚師簡直如云泥之別！
李小仙記得自己家聘的那烤鴨師傅，烤制一只鴨子雖然也用三十來分鐘。但是那鴨子根本談不上什么外皮油亮焦黃，鴨肉鮮嫩，令人百吃不厭。
可眼前的烤鴨，李小仙看了食指大動，恨不得找塊荷葉餅卷塊吃吃看。
當時錦繡餐廳的烤鴨師傅和自己老爸扯皮，說老爸換了木材烤鴨受了大影響，老爸指責烤鴨師傅不好好干活……光是想想，李小仙就覺得心煩。
眼前的一幕忽然消失，取而代之的還是沸沸揚揚的人群。
李小仙歪頭看了眼琳琳姐，苦笑著問道：“過去，如果鴨子烤好以后會怎么辦？”
“過去？什么時候？”琳琳姐被李小仙沒頭沒腦的一句話給問迷糊了。
“就是……最早最早的時候，民國？”李小仙也不確定自己看到的場景究竟是什么時候。
“那時候嗎？聽說……我聽師傅說，鴨子烤熟后，會拿給食客看。我們讓客人確認是他挑選的鴨子后，并看烤制的火候如何，客人滿意了便可以片鴨了。”琳琳姐說完話，看了看李小仙，繼續說道：“過去片鴨子比現在，好像也沒那么多講究。一個鴨子
要片出108塊連皮帶肉的鴨肉片。不像現在……需要用鴨皮鴨肉拼出一個富貴牡丹的造型。”
“哦？”李小仙瞅了眼琳琳姐。
琳琳姐笑著說道：“那時候片鴨的方法說不講究，其實也講究，更務實吧？趁熱先片下鴨皮，端給客人吃。畢竟鴨皮酥脆香美，稍微涼一點味道都會折損很多。”
李小仙點點頭，嗯了一聲，只是笑了笑并沒說現在很多烤鴨店也算繼承傳統了。只是你們天下第一樓片鴨子的講究越來有多，自己失了傳承。
這種話，李小仙可不敢在這里說。周圍有一個算一個，基本都是天下第一樓的人，自己在他們身邊也不好意思說天下第一樓的壞話……
琳琳姐繼續說道：“然后就是片鴨肉，講究一個片片有皮帶肉，薄而不碎。”
“也不能太薄吧？太薄也沒口感啊？”李小仙小聲咕噥了一句。
“是啊，所以現在鴨子都比過去大，但是也就片八十八片……就為了有更好的口感。”琳琳姐說完這話，頓了頓笑著說道：“過去烤鴨切片擺盤就沒什么講究了，食客們荷葉餅卷烤鴨，兩條蔥酌點甜面醬就能大快朵頤。現在反而做的太過繁復了。”
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