“這道菜一定要用雞脯肉，把它涼水下鍋。”
平日里酒樓很少會準備雞脯肉，都是炒豬肉牛肉還有羊肉，昨天殺了一只老母雞，炒了半只，剩下的被鄭大廚放在了后面，沒想到今天還用到了。
“辣椒、姜末、蔥絲、蒜末……然后你把油燒熱。”
蘇清歡嘴上念著，往碗里添加各種調料。
“蘇姑娘，油好了。”
鍋里的油開始冒熱氣，就可以往調料上倒，鄭大廚猛的將油倒了一圈，聽到噼里啪啦的油炸聲。
這次不用楚烈拉自己，蘇清歡非常自覺的躲到了他身后。
“害怕了？”
楚烈往前站了站，將她完全擋住，回頭打趣道。
“才怪，我有啥好怕的。”
兩人有說有笑，蘇清歡還做了個鬼臉，看在沈錦逸眼里十分扎眼。
鄉下粗魯野蠻之輩，就會耍些小聰明討人歡心，沒意思，真是讓人瞧不起。
等炸油的聲音消失，碗里恢復平靜，蘇清歡站了回去繼續做菜。
“里面多放點醋，醬油，黃瓜切成絲，陳管事，幫我準備一盆水，涼的。”
聽到蘇清歡吩咐，陳力邊往外走邊應著，“馬上就來！”
院子后頭的井水最好了，直接喝起來甘甜解渴，蘇姑娘一定會很滿意。
“可以把肉拿出來了。”
蘇清歡用筷子插了一下，能清晰的插透至鍋底，正好陳管事端著盆回來。
雞脯肉被鄭大廚放到冷水里浸泡，蘇清歡去水盆里洗了洗手，回來直接用手將雞脯肉撕了起來。
撕好的雞脯肉絲放在稍大一點的盆里，待會攪拌起來比較方便。
“在這里，蘇姑娘，刀被我收到這里來了。”
一看直接上手撕了，鄭大廚急忙轉身將菜刀取回來遞給她。
“不用，一定要用手撕的才入味，跟著這個條紋來，正好一條一條的。”
將撕好的給鄭大廚看，鄭大廚拿過去仔細一瞅，果然是每個表面都包含了無數小絲。
“學到了學到了。”
鄭大廚恍然大悟，原來每個步驟都有它的效果，心里對蘇清歡更加敬佩起來。
蘇姑娘的廚藝有多厲害他不了解，也不敢說大話，反正之前教的那兩道菜已經把他徹底震住了。
會多少道菜并不重要，像他一樣，只要能在酒樓點出名字的他都會，可是你會的別人也會，只有像蘇姑娘這樣，能研制出新菜品才是真本事。
所有的雞脯肉撕好，黃瓜絲倒進盆里，撒上調好的料汁，然后用筷子攪拌均勻，旁邊有炸好的花生米，抓一把灑在面上，配上蔥花末，有紅有綠顏色映得煞是好看。
“這道菜叫涼拌雞絲，被冷水冷卻過的雞肉會更加的勁道，再配上黃瓜絲的清香，最適合在這個時候吃了。”
蘇清歡將盆里拌好的雞絲轉在淺盤里，色香味俱全，器材也是一部分。
剛才攪拌用的筷子被遞給了沈錦逸，沈錦逸沒想到會給自己，面上還有絲驚訝，愣了一會兒才接過去。
難不成這個農家丫頭是在討好他？
“沈少爺，嘗嘗看。”