去掉表皮的時候，力度肯定不均勻，就會到導致多多少少的粘連下去一點肉，炸出來的形狀大部分成了橢圓形。
一開始鄭大廚以為是自己的技術問題，直到他跑了兩個酒樓點了四喜丸子，小二把菜一端上來，他就明白了。
不是他的原因，這兩個酒樓的四喜丸子也是外面坑坑洼洼，看來和自己遇到的問題一樣。
外表不好看，里面好吃就行，客人來吃飯圖的是口感味道，很少有人嫌棄它瞅。
當然也不妨礙真的有那種人，比如在二樓包間的那種客人，有好幾個跟陳管事提過意見，菜的外觀一定要保證好，帶朋友來吃飯也有面子。
所以他看到蘇清歡在揉丸子的時候，才忍不住問一嘴，能解決這個油炸散開的問題最好了。
所有的丸子揉好，等油溫七成熱的時候，就可以把丸子輕輕的放下去。
待所有的肉丸子變成金黃色的時候撈出來，放到一邊的碗里。
鍋里的油重新燒熱，再次把所有的丸子倒進去，開始第二次復炸。
“第一遍已經熟了，不需要再炸第二次。”
看到她又倒進了鍋里，陳力起身說到，灶里的火很旺，油溫這么的高，一遍就熟絕對沒問題。
“再炸一遍的，一半直接吃，一半做鴻運當頭。”
復炸過后的四喜丸子，外皮更加的酥脆，一個丸子切成四塊，吃起來口感非常的好。
丸子炸好了，取一半的量，放進鍋里，倒入調好的一碗汁，翻炒五分鐘后，讓每顆丸子都裹上汁，勾個芡就能裝盤了。
“來瞧瞧，真圓呢！”
四喜丸子每個都圓滾滾的躺在那里，把陳力歡喜的拽著鄭大廚讓他看。
這個樣子的丸子才是陳力想要讓鄭大廚做出來的，鄭大廚苦笑一下，他師傅就是那樣教的，其他家的酒樓也都是這個樣子。
沒有碰到蘇姑娘之前，他真的不知道還有這種做飯，真是人外有人，天外有天，每次蘇清歡來酒樓教菜，都重新刷新他的見識，仿佛又回到了做徒弟的日子。
“蘇姑娘，是不是差不多了？把菜端上去？”
少爺還坐在二樓等著，陳力有點著急，吃飯的就三人，少爺、蘇姑娘和楚公子，太多道菜吃不完的。
“噢？陳管事是不是心疼了，罷了，等我再做幾道，給沈錦逸送過去，我和楚烈回家吃吧。”
心里明明知道，陳力是著急二樓那位，蘇清歡依舊慢條斯理的準備菜品，說了要吃頓好的，不能急，慢慢來。
“老陳！出來出來！”
馮伯出現在門口，往后廚探頭觀察了一番，看到蘇清歡確實在做菜，伸手招呼陳力出去。
倆人在門口小聲交談著，就看到陳力雙手一攤，無奈的聳了聳肩，馮伯面色一沉，瞪了眼后廚，甩著袖子離開了。
陳力回到后廚就繞著蘇清歡來回走，摸摸灶臺彈彈筷子，一會兒看天，一會兒看地。
真不知道怎么開口，老馮讓他來催菜，他咋說？兩頭都不能得罪，一邊是少爺，一邊是掌握許多新菜品的蘇姑娘。