殺豬宴，鄰里親朋齊聚，來了十幾人。
有幫著殺豬，抬肉的。有幫著洗菜，剝蒜的。還有幫著處理豬內臟的……
川人講究吃。
殺豬宴，通常會邀請親戚，附近鄰居。
一頓殺豬宴，將人和人的關系緊緊聯系了起來。
“豬大腸好了，冷鍋水，大火燒。”三叔端著肥腸過來，將鍋里熱水舀了出去，加入冷水，放肥腸。
陳放給鍋里添了柴火，大火焯水。
說是焯水，實際上是煮熟。
有些人說非常應該用熱水焯水，還有人說肥腸應該用冷水焯水。
別的地方陳放不知道，但在他們這個地方，肥腸做法很多，但全部用冷水焯水。
焯肥腸，一定要將肥腸焯熟，焯爛。
紅燒肥腸，焯十幾二十分。用來爆炒的非常，焯半小時左右，用筷子可以戳穿肥腸即可。
焯水的時候要料酒，多放一些花椒。這樣出來的肥腸更有味道……
殺豬宴吃兩餐。
中午的一餐簡單，但都是硬菜。
火爆肥腸，紅燒肥腸……炒腰花，炒豬肝……再炒一份肉菜。
中午的這餐，通常就這幾個菜，但分量十足。
最新鮮的豬大腸，吃起來有股子味兒。這絕不是沒有處理干凈的原因……
有那股子味兒，怎么說呢。如果喜歡吃肥腸的人，還就喜歡那股子味兒。如果是不喜歡吃肥腸的人，或者很少吃肥腸的人，可能吃不慣。
新鮮肥腸，不管怎么清洗，總會有那么一點點味兒。在烹飪過程中，那股子味兒卻也是畫龍點睛之處。
用周柏的話說，那真是絕了。
但李雪她們幾個女生，就吃不慣……
吃過午飯開始分肉。
陳放買了半頭豬，全部分割好了的，有七十多斤。給了老爸二十幾斤，剩下的陳放和周柏分。
“這些肉，做成臘肉不？”周柏問。
“嗯。”陳放道：“你那拿回去先晾起來，等明天中午再腌制。”
“你會做臘肉不？”周柏看向李雪。
“知道怎么做，但沒有操作過。”李雪看向陳放：“要不，放你那里一起做臘肉？”
“行吧。”陳放將鮮肉送了回去，晾在內院的抄手游廊。
趙吉陽他們在小叔家打牌，等待再吃一頓晚飯。
陳放老爸現在也閑下來了，和三叔，二叔在院子里斗地主。
陳放回來將肉晾起來，喂了魚，再過去看他們打牌，幫著準備晚飯。
晚上有個硬菜，龍肉湯。
龍肉湯：豬龍骨（脊骨）慢慢熬制的肉骨湯，再加上豬脖肉打成的肉圓子……龍肉湯。絕對的硬菜……
豬龍骨下午兩點鐘就開始熬制了。
農村土灶，一大鍋水，慢慢熬，期間不斷打去肉湯里的浮沫。
除了龍骨，里面還有豬肩骨，大腿骨，豬肺。里面各種香料……
煮著龍骨湯，老遠都能聞到香味兒。