鄭影陶醉的聞了一下，笑著說道“好長時間沒來了，猛的一聞到這味道，還有點想念。”
然后就見鄭影熟絡的和老板打著招呼，點了幾個常見配菜，又要了三斤現切羊肉。
人剛一坐下，服務員就端著一個黃銅火鍋放在了面前。小菜、配菜也是立馬就上好。
老北平的涮銅鍋，這玩意丁保一不陌生。
鄭影放好衣服，拿起一顆糖蒜直接喂到了嘴里，嚼的嘎嘎作響。
“保一，嘗嘗，這是老板用秘方做的糖蒜，味道不錯，尤其是配著羊肉吃，能把羊肉的腥膻味道去的干干凈凈。”
丁保一從善如流的拿起一個吃了起來，別說和以前吃的還是有點差別，很好吃。
“鄭老師應該經常來吧，和老板關系很熟啊。”
鄭影笑了，“這個老板是我老鄉。前幾年嘴饞，老想著找點家鄉的味道，一來二去，就找到這個地方。老板的羊肉做的很地道，家鄉味很濃，一問才知道是老家那邊的人。”
“鄭哥好（四聲）吃？”
“嗨，西北來的，就好一口羊肉，尤其是這寒冬臘月，吃一口羊肉，喝一口羊湯，能暖好幾天。”
丁保一笑了，“那我可得見識一下，讓鄭哥念念不忘的羊肉是什么味道了？”
“這里是涮鍋的地方，等有機會我帶你去吃別的羊肉。”
“這里不能吃？”丁保一吃著小菜，詫異的問道。
鄭影笑的很開心，“吃羊肉很有講究的。”
丁保一很感興趣，“鄭哥說說。”
“要說好羊肉，大部分都在西北。當然其他地方，如東北河南山東等地的也不錯，不過在行家嘴里還是有點區別的。
先說新J，那里出產的是大尾羊，是全國聞名的優良羊種，其肉是上等的羊肉，較其他地區的羊肉纖維感要足一點，所以在新J吃羊肉，羊羔肉或者是烤肉是最好的。”
丁保一點點，“這個我知道，烤全羊。”
“對了，他們最出名兩道菜，就是白水羊羔肉和烤全羊，來點孜然，那味道鮮的不行。”
鄭影說這話，嘴里還忍不住的咽了一口口水。
“然后就是青海的羊肉，肉質細膩、肥而不膩、口味絕佳，尤其是都蘭、茶卡、祁連的羊肉最青海人的最愛。他們那邊有一道名菜叫“炕羊排”，以羊肉羊排為主，加土豆、手搟粉、洋蔥、香菜為輔。放入鋁鍋炕至焦黃，肉肥而不膩、清爽可口，土豆外酥里嫩，洋蔥散發的氣味更是讓人垂涎三尺，實屬佳品。”
鄭影說的詳細，丁保一也聽的認真，感覺那味道都已經能聞見了。
“再然后就是寧夏和甘肅的灘羊，灘羊肉質細嫩，不膻不腥，羊肉色澤鮮紅，切面濕潤不沾手。除了咱們常見的手抓羊肉吃法，這種羊肉還有一種特色美食，叫做羊肉臊子面。和大肉臊子面一樣，只是把原材料換成了羊肉。”
丁保一聽的入神，同時也不得不佩服鄭影，這個是真正的吃家，對各種羊肉說的很詳細。
鄭影又嚼了一個糖蒜，把嘴里的津液壓了一下，“最后就是內蒙的羊肉了，肌肉緊實，肥肉較少，肉香味十足，這種肉涮鍋就是絕品。今天帶你來的這地方，老板人地道，羊都是從內蒙羊，不作假。”
鍋里的燙咕嚕咕嚕的冒起泡泡，鄭影當先動手，將羊肉下到鍋里，然后拿起旁邊的料碗給自己調配起來，“我就喜歡這種麻醬碗，你也可以調點別的，看你口味調，口味重，挑個香油蒜泥碗也不錯。”
丁保一以前吃這東西，都是隨便調的碗。
今天有行家在身邊，就按行家說的來。
直接調了兩個碗。