但是，這類物質依然會跟其他所有物質一樣的，隨著時間的轉變，會陳化消失。
陳化時間或早或晚。但是最晚也就是50年左右（由于制茶工藝的原因，熟茶更快，甚至十年內就會陳化）。所以陳年的古董普洱茶，沒人敢拆，不拆可以繼續吹牛，繼續忽悠轉賣。拆了外包裝，取茶泡了以后，入嘴就會后悔。
普洱茶存放的意義在于茶葉中的苦澀味在存放以后會逐步轉化消失，香氣出現而苦澀味衰減，產生美妙的味道。
有著五年以上的老茶顏色由青黃色轉變為深黃色，五年以上則茶湯變油潤細膩，青澀味消失，果味，花蜜味出現。
十年以上的老茶則湯色開始黃中發紅，苦澀味不易察覺，茶多酚氧化成為的獨特的氧化衍生物，風味獨特。
至于二十年，三十年的老茶，其實淡而無味，虛有其表，已經不算是茶葉了，存放30年以上的普洱茶那就更不能喝了。
拍賣會上的普洱茶只能是一種對于時間的記憶，一種文化。
一般情況下，20年以上的普洱茶餅就不適合飲用了，肖遙保存的普洱茶餅卻不受時間的限制，不管是50年100年還是200年，絕對不會變質，只會越沉越香。這是因為，他使用的是特殊的保存方法以及特殊的靈訣，能夠保證存放的普洱茶不腐不壞，還能讓那種特殊的沉香越積越多。
肖遙手中儲存的陳年普洱茶有很多，而且年限都很長，但好東西得慢慢露出來，他相信，這一餅50年的陳年普洱茶已經足以讓林雨軒滿意了。
聽完肖遙的科普介紹，林雨軒大有所得，說道：“原來市場上拍賣的那些陳年普洱都是樣子貨，幸虧我沒錢，這才沒上當。聽你這么一說，我已經迫不及待的想要嘗一嘗你帶來的這一餅50年陳年普洱了。”
“那就泡一壺，相信您一定會喜歡的。”肖遙要過來一壺熱水，親自打開這一餅陳年普洱，泡好一壺茶。
分別給林雨軒和程妺的茶杯倒滿，肖遙說道：“嘗嘗吧，看看50年的陳年普洱有什么特別之處？”
肖遙泡出的這一杯茶，湯色紅黃鮮亮，顏色極其誘人，林雨軒和程妺深深嗅了一口茶香，輕啜一口，茶水在舌尖打了幾個滾，這才順喉而下。
口中殘留的茶味兼得磅礴與優雅，奇妙的結合成一種讓人肅然起敬的沖擊力，彌漫于鼻端，讓人沉醉其中。
半晌之后，林雨軒這才從陶醉的狀態中恢復過來，由衷的贊嘆道：“香氣純高、滋味醇厚，品味上乘，幽雅內斂，入口回甘，果然是不可多得的好茶。”