“兄弟們上次廣州太史菜還記不得的？”
“是不是私房菜里的戰斗機？”
“有沒有意猶未盡的感覺？”
“別急，今天旭哥再滿足你們一次！”
好久沒做美食內容，第二天丁旭讓小雅預約譚家菜，號稱能跟太史菜并駕齊驅，現在甚至名滿京華？
“一九四三年譚瑑青、趙荔鳳相繼辭世，小姐譚令柔主持、家廚彭長海掌灶，繼續經營。四九年譚令柔參加公干，家廚彭長海負責紅案，崔鳴鶴負責冷葷，吳秀全負責白案。”
“后搬出譚宅，在果子巷經營，五四年彭長海、崔鳴鶴、吳秀全，參加公私合營，譚家菜自果子巷遷往西單恩承居。
“五七年西單商場擴建，曲園酒樓并入恩承居，自此一居兩菜。五八年總理親自安排譚家菜駐京城飯店西七樓，延續至今。”
丁旭介紹完前因后果，站在譚家菜大門口，笑道：“私房菜私房菜要的就是那股子裝逼的勁對不對？”
“太史菜不用說，江老爺子已經退隱江湖，不是熟門熟路多少錢你也別想嘗一口。”
“譚家菜雖然開門營業，但也有不少規矩，比如無論是誰請客必須要連譚家主人請在內，每次承辦三桌席，不管客人與譚家是否相識，都要給主人多設一個座位，主人也總是要來嘗上幾口，陪著聊聊天。”
“另一條不成文的規矩是無論吃客有多大的權貴，都需親自走進譚家門來吃譚家菜，絕不外賣！”
“這你還別不信，當年戰火紛飛的民國管你什么高層領導還是社會名流，想要吃一口譚家菜？”
“乖乖洗干凈登門拜訪！”
丁旭嘿嘿一笑，據說民國有四大私房菜：軍界段家菜、政界王家菜、商界任家菜和譚家菜。風云變幻其他三家更迭很快沒落，唯有譚家菜一枝獨秀，風流至今。
說白了菜的味道再好也差不到哪去，按照自己看來私房菜越裝逼規矩越多越賣的好，沒辦法，人就是這么賤。
得不到永遠是最好的？
因為提前溝通過，人家允許拍攝，各種金碧輝煌大門，到處雕龍畫鳳，十分氣派。一間餐廳三間餐室，家具全是花梨紫檀，配以鮮花盆景，名人字畫，博古架都是上好古瓷。
“看見沒？客人進門，先在客廳小坐，上茶水和干果。待人到齊后，步入餐室，圍桌坐定，一桌十人。”
鏡頭環視四周，比起太史菜這里更加富麗堂皇，畢竟在天子腳下，要的就是這個臉面。
“譚家菜傳到今天已經第六代，掌門人叫劉國柱，國家特級烹飪大師，當年是京城飯店的一把勺。”
“據說當年內部辦廚藝比賽，其中一個項目是將全雞剔骨，沒錯，就是只用一把刀硬生生把雞肉去骨分出來，聽起來很容易？”
“全程不能超過一分鐘！”
“取肉還要做一道青椒炒雞丁，動作最快的廚師勝出，劉國柱以3分1秒6的成績拿到第一。”
“后來又到貴賓樓做行政總廚，這里源于家庭菜肴，最講究慢火細做，一口湯足足熬十幾個小時都是基本操作有沒有。”
半小時后服務員上菜，叉燒肉、紅燒鴨肝、蒜蓉干貝、五香魚、軟炸雞、烤香腸。六道開胃都是熱上，陳釀紹興黃酒也燙得熱熱端上桌。
等鏡頭展示完，小櫻迫不及待夾起一塊魚肉，早上沒吃飯就等這一頓，誰讓上次太史菜沒吃著。
“五香魚好好吃！”