自從新的餐具出現，華夏人的飲食習慣也開始改變。
從最初的分餐制，到后來大家都上桌吃飯，餐桌禮儀也隨著進餐習慣的改變而改變。比起以前那種一人一份的分餐制，一家人圍在餐桌上吃飯，顯得更加溫馨。
不過在這個世界的這個時期，正規場合，就必須要遵守分餐制的原則。到底是封建時代作為背景，下屬和上級在一起吃飯，有點層次感比較好。同席吃飯，反而會有些拘謹。
一道菜，若是非要上級下筷，下級才敢動筷，這樣吃起來也會很尷尬。尤其文銘嚴格來說還不能算是衙門的雇員，只是領一份兼職工資，在王庸身邊幫忙的萬事屋業務員而已。
或許某一天，王庸和萬事屋鬧僵，或被取消丙級會員資格之后，他就得返回原來崗位。
“分餐制啊……感覺少了一些年味……”王庸接下了新年宴席的任務，自然也要開始考慮新年宴席的菜單。
“紅燒獅子頭自然是不可少……臘牛肉……算了，沒這個條件……葫蘆雞可以列入備選……清蒸魚，問題是鱸魚要新鮮的話，成本可不是一般的高……紅燒肉，有紅燒獅子頭的情況下，有點重復，畢竟這是宴席……”王庸在年菜里面勾勾選選。
年糕可以考慮，主食當然餃子為主，時令蔬菜無非生菜、卷心菜、洋蔥，蘿卜、菠菜芥菜和甜豆等，木耳也可以列入備選……
說起來，冬季的市場上，似乎還會有口蘑出售，不知道這邊是什么情況。
雞鴨魚肯定不能少。若雞是白斬雞，那么鴨或者鵝就應該是烤制；若雞是葫蘆雞，那么鴨子以白斬為主，畢竟宴席上出現烹飪方法差不多的兩道菜顯然不合適。
帶把肘子紅燒蹄膀，一北一南的兩種做法。南方稱為圓蹄，北方稱之為肘子。不過分餐制的情況下，蹄膀那種視覺感就差了許多。
五谷豐登，沒有番薯、玉米和南瓜，至少還沒有到能夠揮霍的程度。老醋花生，倒是不錯的選擇，用于宴席的前菜也是不錯的選擇。
湯沒辦法用雞鴨雜加青菜湊合，那么就要選擇一種上得了席面的湯。甲魚是不錯的選擇，加入火腿燉煮，清淡香甜，作為開胃湯頭，倒是不錯的選擇。
白灼大蝦當然也不能少，選擇大蝦，挑去蝦線，在水中倒入少許酒白灼到九成熟左右起鍋，以姜蒜末配醬油，滴上兩滴麻油作為蘸料，也是不錯的菜色。可以在比較油膩的肉菜中間上來，起到承上啟下的作用。
最后大概確定了菜單：前菜——皮凍；前湯——甲魚火腿湯；副菜——清蒸鱸魚；主菜選擇四道，分別是紅燒獅子頭、白灼大蝦、葫蘆雞和鐵鍋燉羊肉；主食——餃子；蔬菜——上湯菠菜；甜品——焦糖布丁；酒水——杜康/黃酒。
“好了，大概決定好了菜單！”王庸把菜單寫了下來，“幫忙采購一下原材料！”
“好的！”文銘接過菜單，看到上面需要什么調味料和材料，都有寫明，于是點了點頭，當即前往萬事屋那邊協調，這本身就是他的工作。關鍵的是，那晚的宴席，他也有份！
為了讓兩天后的菜品變得更加美味，就必須要準備好一樣東西，那就是——上湯！
“以前完全沒有熬過上湯呢……”對于王庸來說，上湯這種東西距離他太遙遠，材料主要是瘦肉、老雞和火腿，前后四個多小時才能熬制成功。