“你也太小心過頭了！”
看來為了讓清水傾囊相授，他必須展示一下自己在廚道上的價值。
“道閑齋，蒸飯，我從小時候起，就特別擅長蒸飯。”
“是嗎？”清水剎那反問道，“你真的會蒸飯嗎？”
“沒錯！我蒸出來的飯，廣受好評，被稱為蒸飯仙人也不為過！”
雖然他蒸出來的飯只給家人吃過，所謂的好評也只是“今天的飯不軟不硬，剛剛好”這種程度。
“那我來考考你吧，”清水剎那說，“蒸飯的步驟是什么？”
千臨涯還以為會被考到什么問題，沒想到居然這么簡單，馬上放下心來，自信滿滿地說：
“首先，淘米。”
“嗯，不錯，”清水剎那點頭，“怎么淘？”
“把米放在鍋里，放水，把米上的臟東西漂洗出來，倒掉水，然后再接水，重復上面的過程兩三次……”
“雖然也不能說你錯，”清水剎那打斷他說，“不過，這不是優秀的淘米方法哦。”
“嗯？”千臨涯有些不服氣。淘米還能有什么其他方法？
“淘米呢，大體上分為三種流派，我就只講講我的淘米流派的方法吧。”
“流派？淘米也有流派？”千臨涯有些懵。
清水沒有理他，自顧自說：“如果是我的話，首先，我會感受米的軟硬程度，根據米質，合理掌握使用數量。”
“……很細。”
“選用合適量的米放進容器里面后，如你所說，接水，但是要注意，水龍頭要開小水流，在淘米時，不斷雙手搓洗。”
“哦，搓洗。”千臨涯知道這種方法，不過他認為搓洗出來的米和用手在容器里攪一攪出來的米也沒什么不同，所以一項不以為然。
“在搓洗的過程中，手能自然地感受到米質的情況，以及吸水性，再結合空氣的濕度，就更容易確定接下來該做什么料理，”清水剎那說，“如果是要做壽司，我會盡量把米洗得更干凈，來降低粘黏性。根據料理來處理米飯。”
千臨涯點頭，這說的也不錯。
“第一道淘米剩下的水，我會裝在別的容器里面。米湯用處非常多，用含有豐富淀粉的這種米湯來煮蘿卜，能讓蘿卜的口感變甜。所以米湯先不急著倒。”
千臨涯再次心悅誠服地點頭，他小時候也很喜歡喝米湯。
“重復幾遍洗干凈，再接適量的水，蓋上蓋子，浸泡大概25分鐘左右。”
“浸泡？為什么還要浸泡？”千臨涯瞪大了眼睛。
“這是讓米飯變得好吃的魔法，”清水眨了眨眼，“根據米飯質量的不同，還可以調整浸泡時間。照幽齋，不要小瞧米飯，稻米的品種多得數也數不清，每一種品種都有自己的特點，熟練掌握稻米的品種，才能做到最嚴格地掌握料理品質。淘米本身并沒有多少技術含量，難的是掌握每一種食材的性質，以及根據這些性質來調整最合適的食譜。”
“以上，才是淘米的完整過程。”
“……”
“淘米結束后呢？接下來是什么流程，照幽齋？”
“放在電飯煲里，按開始蒸飯。”千臨涯說。
他看到清水張了張嘴，似乎想要說什么，在她說話之前，他就打斷她道：“好了我知道了道閑齋，聽完你說的之后，我明白了，其實我也不是很會蒸飯。”
清水剎那捂著嘴笑了起來，眼睛瞇成了兩彎新月。