先給盆里的菜末放鹽腌制一會兒，然后再把水分用手擠壓掉。
尤優看了看一旁的面團，放在灶臺赴京熱烘烘的地方，已經發的差不多了。
灶臺上的鐵鍋燒熱，肥肉片下進去，轉小火慢慢煨出油來。
尤優不擅長用這種柴火灶，尤峰就蹲在地上按照她的吩咐來調整火力。
眼看著鍋里的清亮的油越來越多，那些肥肉也開始變得金黃卷曲。
掌握好火力，讓肥肉受熱均勻，不能操之過急，這才知炸出上好油的法則。
尤果抽了抽鼻子，“哇好香呢，二姐姐是打算做什么吃？”
尤優用鍋鏟在鍋里輕輕劃拉著，回過頭刮了刮尤果的鼻子。
“小饞貓，這還早呢，還得再等會兒，你會包嗎？”
尤果雀躍地說，“會的會的！咱們今天吃嗎？太好了！”
以往只有在過年的時候，娘親才會舍得買來一小塊肥肉，直接剁碎了拌上白菜蘿卜給他們包餃子。尤果還沒見過尤優這樣的做法。
終于，鍋里的肥肉都變成了香脆金黃的油渣。
尤果讓尤優拿來一只開水燙過晾干的碗，把鍋里的油先舀出來了大半。
鍋里還剩下一點油，還有那些油渣，尤優吧油渣撈出來直接放在案板上。
這些油渣，她打算切碎了拌進餡里面。
看到身后兩張寫滿了饞意的面孔，尤優笑了笑，撿出一塊大點的。
掰成兩半地給尤果和尤峰，“嘗嘗吧，這個叫油渣，剛出鍋的時候很好吃。”
不是尤優摳門，只能怪人多肉少，要是多吃兩片，今天的味道會大打折扣。
尤果迫不及待地放進嘴里，“唔，好香！還很脆！好吃！”
尤峰卻捏著那塊油渣猶豫，“二姐，你辛苦這半天，還是你吃吧。”
尤優擺手，“你吃了吧，冷了就不好吃了，我以前吃過不少這東西了，膩味了。”
尤果羨慕地說，“二姐以前是在城里干活的時候吃到的吧？”
尤優只好含糊地回答，“是啊，以前在主家吃過幾次。”
尤峰吃了那塊油渣，果然很香脆。
尤峰氣尤果又提起二姐的傷心事，他瞪了尤果一眼，“過去那些事就別提了。”
油渣切成碎末備用，腌制好汆水的馬齒莧末倒進油鍋里翻炒。
炒到斷生就可以，最后加入五香粉、鹽調味。盛出來放在盆子里，再加入那些切好的油渣碎末，用筷子順時針用力攪拌均勻。
窮人家的孩子早當家，雖然尤氏偏心尤峰，可是他基本的家務還是會做的。
尤峰負責搟皮，尤果和尤優在旁邊負責包。
尤優的指尖飛快的動著，好像只輕輕巧巧的幾下，一個就包好了。
上面的轍子整齊而漂亮，每一個轍子都是同等的寬度。
她嘴角噙著淺淺的笑意，好像是在做什么輕松的事一樣，神態悠閑而自在。
沒有計時器，尤優只能憑自己的經驗推算，終于眼巴巴地等到出籠。
尤優先撿了幾個放在盤子里，“來，先嘗嘗味道怎么樣。”
尤果抓起一個，被燙得來回倒手，她還是急急火火的咬了一口。