“西域的大盤雞，在雞肉的做法上，和普通的燉雞并沒有什么區別。區別就在辣椒和土豆的處理上。
要提前把紅色辣椒皮和土豆，分別用熱水和冷水泡好。
將辣椒中的芳香烴泡出來，同時把土豆的淀粉也泡出來，讓土豆的口感更加軟糯。
接著，先用燒開的清水，抄一下雞肉，去除雞肉里的血水和腥味。
隨后在鍋里用燒熱的油化4到5勺蔗糖，將抄好的雞肉放入糖汁中翻炒，上色提鮮，燒至雞肉金黃。
此時，再在鍋里放入蔥姜蒜等作料，不停的翻炒，等雞肉半熟，放入紅辣椒皮、土豆，倒上水，確保所有雞肉全都沒入水中。再加少量八角、大料等香料。
一直燉到湯汁濃稠，雞肉和土豆軟糯酥爛，就可以出鍋了！”
黃三山站在一邊，看著彭毅誠嫻熟的做出了一道大盤雞，忍不住豎起了個大拇指，贊道：“真不錯!這雞做的一看就好吃。現在這么會做飯的年輕人可少見。你這是跟誰學的？”
彭毅誠笑著把大盤雞盛到一個大盤子里，回道：“跟我爸學的！他年輕的時候，在大食堂當過十幾年廚師。我小時候，家里做飯的都是爸爸，后來慢慢就跟著他學會做飯了。”
兩個人齊心合力，把做好的菜全都端到餐廳的餐桌上。
彭毅誠又主動盛好了三碗米飯，拿好了筷子。
“沫沫，飯做好了，快過來吃飯了！”全都準備好了，黃三山才把還在客廳里看書的女兒叫了過來。
余沫沫走到餐廳里，看到了魚香肉絲、水煮肉片、清炒油曼菜，并沒有特殊的反應。
畢竟黃三山經常做這些菜，她吃的次數很多了。
但那盤大盤雞卻是她從來沒見過黃三山做過的！
“哎呀，老爸，這種雞肉的做飯，我以前怎么沒見你做過啊！”余沫沫好奇地問道。
黃三山哈哈笑道：“這是誠子做的，正宗西域大盤雞！”
余沫沫驚奇地看著彭毅誠，問道：“你還會做飯呢？”
彭毅誠被她看的有些不好意思了，吱吱嗚嗚回道：“小時候，和我爸學過一點。和黃老師比差遠了。”
黃三山也不客氣，直接動筷子夾了一塊大盤雞的雞肉，放到嘴里品嘗了一下。
很快，黃三山就豎起了大拇指，對彭毅誠說道：“太棒了！誠子，你這雞做的絕了。”
余沫沫看爸爸都這么說，也趕快夾起了一塊大盤雞嘗了起來。
她嚼了幾下，眼睛立馬亮了起來。
這雞肉表面帶著一層土豆泥，肉質酥香軟糯，肉里還吸滿了辣椒的香味和一絲絲淡淡甜味。
這道大盤雞做的，即便不能超過她老爸黃三山的手藝，起碼也有黃三山的八成功力了。
“我的天！這太好吃了吧！”余沫沫激動的又夾了一筷子雞肉。
吃完之后，女孩兒開心的看著彭毅誠，笑道：“你做飯這么好吃，要不然我就嫁給你吧。省的我老爸總是說我不會做飯，沒人愿意娶我！”
彭毅誠被余沫沫‘撲閃、撲閃’的大眼睛，看的渾身都不自在，聽到她說要嫁給自己，臉都有些紅了。
黃三山在一邊聽了女兒的“瘋話”，一巴掌拍在她腦袋上。
“說什么胡話呢？！你媽把你慣得沒個女孩樣子了！”黃三山氣的罵了女兒一句。
接著，他笑著對彭毅誠說道：“誠子，你別在意！她有時候就是說話不過腦子！”
彭毅誠尷尬地點點頭，回道：“沒關系，沒關系，剛剛那句話，我沒聽清楚！”