過了半個上午，沈氏餐館的員工都認識了這位Mr華，也知道華東雄喜歡別人稱呼他的中文名字，而不是英文名字。
華東雄細心指導餐館的規章制度，首先撤去所有垃圾桶，規定后廚泔水桶的替換時間，而且必須是從后門進、后門出，防止收泔水桶的人把泔水桶搬出去，引起顧客們的反胃。
然后，他還調整了內廚的做飯順序。
小工干小工的活兒，炒鍋干炒鍋的伙計，燉湯則是干燉湯的伙計，冷盤菜需要有專門的人負責，還有就是……廚師和服務員太多了。
唐納德在旁邊聽著，不動聲色地把這些記在心里，佩服還是老師傅做事周到。
華東雄不滿地對唐納德說：“本來餐館能在平時維持盈利就不錯了，只有在節假日，餐館才能大規模盈利。”
“也就是說，餐館的盈利時間只有一年中的幾個月時間。”
“這段時間，我們完全可以雇傭臨時工，暫時增加人手，而不是在平常時期就招過來這么多的人。”
他掃過廚房那邊的蔬菜和冰柜里的魚肉。“唐納德經理，西紅柿一磅多少錢？生菜一磅多少錢？”
華東雄本來沒準備他可以回答，畢竟這種稀碎的事情，不是一個管20家餐館的年輕人，可以了解得到的。
可是他沒有料到。
唐納德想了下，不太肯定地回答：“球生菜兩磅3美元，西紅柿兩磅1.9美元。”
華東雄驚訝地看了他一眼，心中暗暗肯定唐納德的能力。
“很好。看起來你買了市場上價格最低的菜商提供的蔬菜。”華東雄說：“可事實上，如果你直接去城市外的小農場主家詢問他們蔬菜的價格，你還能再便宜一倍的價格。即使是加上運輸成本，我們也能比現在賺三分一的錢。”
唐納德皺起眉頭。“可這個需要特別的關系。”
“我就恰好有這種關系，我可以為我們餐廳聯系之前合作的農場主。”
華東雄不無炫耀地說。
“而且，我覺得咱們的服務員嚴重冗余了，我們現在來看看菜價。”
他走出廚房，往大廳收賬臺那邊走去，唐納德都來不及阻止。
唐納德張了張嘴，這……
收賬臺，華東雄禮貌地問前臺要了菜單，到目前為止，其實他都很滿意。
二十家不大、不小的餐館，雖然位置不好，可不知道為什么客人量其實還可以，另外雖然是掛著幫派的名字，可實際上卻干著正經生意。
一個過份年輕的經理，卻虛心學習、認真做事，一群比較彪悍的服務員，可老實肯干，一點兒沒有白人服務員的懶惰和黑人服務員那些亂七八糟的關系。
以華東雄三十年的工作經驗來說，這個勉強夠得上集團邊兒的互助會，其實是一家非常有潛力的公司。
他打開菜單，新手總是容易把價格定得不符合市場，一般來說都會偏高或是偏低。
他掃過價格。
一盤西紅柿炒雞蛋，5美元；
一盤青椒肉絲，4美元；
一盤排骨烏雞煲燉湯，他么得只要3美元；
咔嚓~
菜單皺起來。
華東雄勾起的嘴角裂了，他掃過一道道菜品，簡直不敢相信這是一家中餐館。
“這……這是誰定的價格！”
“難怪會有這么多的客人，這根本不是在賺錢啊，你們是在做慈善。”
這個時候，唐納德已經走到他身后，招手輕聲解釋。
“別跟我解釋了。這個價格絕對不合理，必須立刻改掉。”