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    第三百三十八章 糖油馃子(2 / 4)

    師傅拿了錢離開,魏巧依連忙詢問高典感覺如何,高典盡量去形容,但是卻總是形容不準確。

    魏巧依滿足了好奇心,也不再對采耳好奇。雖然高典說很舒服,但是魏巧依是一點也不想嘗試的,她這個人很怕癢。

    兩人繼續喝著茶,聊著天,過了一會兒,感覺肚子有些餓。

    魏巧依提議去找找吃的,高典自然是沒有什么意見,隨著魏巧依一起去尋找吃的。

    隨著c城的發展,老城區也在發生著變化,雖然盡力在保護那一份老城區的味道,但終究是和以前不一樣了。

    看著這些,高典頗有些感慨道:“這些老城區少了很多味道,或許真正的老城區,只有在過往的記憶里才記得了吧。”

    魏巧依聞言笑道:“你怎么突然發出這樣的感慨?”

    高典笑了笑道:“就是看著歲月變遷,這樣的老城區剩下的也只是外貌,甚至這外貌都是精修過的,心里忽然有些感慨而已。”

    “之前的5老城區,成了一代人的記憶,想來現在的這片老城區,也會成為另一代人的記憶。人嘛,都是隨著歲月往前走,把記憶留在過往。”魏巧依笑道。

    高典說:“你這話說的挺有道理。”

    “是吧,我也覺得。”魏巧依巧笑嫣然。

    “咦!那兒有賣糖油馃子的,咱們過去看看。”魏巧依指著見面的一處小攤說到。

    順著魏巧依手指的地方看過去,高典果然看見有人在賣糖油馃子。

    這種小吃屬于川省特色了,在其它地方,能夠看到的不多。

    糖油馃子的做法其實并不難,步驟很簡單,難的點在于火候的控制。

    先將糯米粉燙熟之后,加入生的的糯米粉里,揉成光滑的面團,然后分成大小相同的面團,揉搓城圓形放在一旁備用。

    紅糖下入油鍋里小火慢熬,直到紅糖熬化之后,漂浮起來,隨后關火待紅糖沉底。

    把面團放進油鍋里,開火慢炸,火候不能太大,若是太大的話,就容易使得紅糖變成焦糖,吃起來就是另外一個味道了。

    要不停用翻動攪拌,直到每個圓形面團都沾滿紅糖。

    在溫度的作用下,糯米團會膨化,形成中空的圓球。

    剛剛出鍋的糖油馃子,要趁熱撒上炒好的白芝麻。

    炸好的糖油馃子,應該是棕紅油亮,香氣四溢的。

    其實像糖油馃子這樣的面點,雖是川省特色,但是類似的做法,卻并非是川省唯一。

    與糖油馃子相近的做法還有一種,叫做吹大糍,其實原理都是一樣的。

    只不過吹大糍需要先朝著里面吹氣,形成一個中空的球,然后再放進鍋里炸,使得其膨脹數倍。

    兩者對于火候的掌握,都要求極高,一般人即便是知道怎么做,想要做好,也得狠下功夫。

    高典是知道這種面點的,不過還沒有嘗過。

    此刻見魏巧依指著,他頓時也來了興趣,“走吧,我們過去嘗嘗。”

    兩人走過去時,恰好見那老板正在炸新的一鍋,兩人就待在一旁看的入神。

    待老板炸完,高典開口道:“老板,你這糖油馃子炸的真好。”

    那老板笑道:“干了幾十年,都熟練了,兩位要來一串嘗嘗不?”

    高典應到:“一人來一串。”

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