之后，葉娟做了個計劃書。
她把店鋪經營、店鋪裝修以及人員管理等各方面涉及到的做了個計劃交給陳掌柜，自己就做了個甩手掌柜。
她相信一個有經驗的掌柜，這家鋪子成功開起來并不難。
事實也證明，陳掌柜還是有兩把刷子的。
三個月后，也即農歷八月底，一家名為‘永和’的平價快餐店迅速爆紅于海安縣。
要問海安縣內如今最火的飯店是哪家，那十人中肯定有九人回答你，永和食鋪。
要問為什么那么火，那回答你的肯定是八個字：方便、便宜、干凈、管飽。
這家店鋪雖然不大可卻與眾不同。
整個店鋪內，只有大堂沒有包廂。
大堂被劃分為八個區，有四個店小二拿著抹布在指定區域到處走，看到杯碗殘余立馬收拾干凈，看到地面有污立馬清潔打掃到位。
而收銀的也與眾不同，居然有兩個，前面打好飯菜的直接到這里買單后才能享用飯菜。
要說最突出的，就是菜的品種真多啊！
從頭至尾，有好事的人曾經數過，居然高達五十多種。
最便宜的當季素菜，居然半個銅板一份，有時特價了還能打到三份。
而葷菜，最貴的紅燒肉，也就四個銅板，還能送你一份濃濃的湯汁，那個味道吃了讓你想忘也忘不掉。
再說說那飯食，一個大海碗雜糧飯，居然只要兩個銅板，當然你也可以選擇兩個雜糧饅頭，那兩饅頭可大了去了，哪怕你是大胃王也能吃個七八分飽。
這里還提供湯，免費的！
所以進入店鋪消費的，最低三個銅板就能吃到暖和的飯菜。
如果再加幾個銅板，就能吃到紅燒肉，而達到十個銅板，那吃得就更好了！
會點菜的，還能吃到肉、魚、蛋，葷素全了。
所以對于常到飯館吃飯而手里又沒多少錢財的人來說，永和是他們最好的選擇。
你就是去買個饅頭，也得一個銅板吧？可如果在這里吃飯，還能得到一份免費的熱湯，誰傻了不去？
所以開業幾天，天天爆滿。
吃飯高峰期永遠排對等候。
而店鋪每天開店六個時辰，除了飯點那會人多的不像話，其他時段也不缺客人光顧。
高峰期有那些找不到位子而家又靠著近的，直接自己帶著碗碟打回去慢慢享受去。
再來說說員工。
本來像如此爆滿的飯點，掌柜的應該很忙，甚至忙得脫不開身，可偏偏相反，陳掌柜反而覺得他忙里偷閑居多。
因為他只要在開店前備好食材，人員招聘到位，人員合理分工，之后他居然很清閑了。
當飯菜入桶，當擺放到特制的加熱架保溫時，后廚那里他就不用費心了。
只要缺菜時讓打菜的小二提前通知后廚小工，讓他們再去通知廚師炒菜即可，要抄的菜可都是提前洗好了的，所以很快就能做出來。
而店鋪大堂那里，作為掌柜的他只要不定時去查下堂食衛生，協調突發情況即可。
所以他覺得有點愧對他每月拿到的五兩高工資。