“丫頭說的沒錯，酒香不怕巷子深，只要有好吃的，必然能引來人。”戴雋牽著她的手，讓她注意腳下，這個地方雜亂，是不是就有小孩子竄出來。
地道的小吃，往往隱秘在胡同深處，這點姚素秋還是知道的，讓她好奇的就是，戴雋竟然有隱藏的吃貨體質。
看看這周圍的環境，真是說不上好，七八十年代的京都，棚戶區其實很多，小胡同四合院也是一大特色，后期為了保留一些時代色彩，還進行了修繕保護。
不久之后，拆遷這個詞會成為大熱門，棚戶改造，把居民挪進了高樓大廈，好多人一拆暴富成為款爺。
但現在這時期，大家還沒有這個意識。
跟著戴雋走進一個狹窄的胡同，片刻后，兩人站在一個油布搭建的棚子下，
“牛大爺，忙著呢。”
“喲，雋小子，有陣子沒見了。”
說話的是一個膀大腰圓的胖大叔，腰間圍著個白色的圍裙，光頭一根毛都沒有，油光锃亮的，點上芥子就能當和尚。
此時，他手中拎著一個兩股叉，面前擺放著一口大鍋，咕嘟咕嘟的冒著熱氣。
“昨天才回來，想著牛大爺的手藝，就跑來了。”
戴雋帶著姚素秋在一旁的小板凳上坐下，
“老樣子，兩份。”
“得咧，您稍等，”
牛大爺答應一聲，握著兩股叉在鍋里撈出一節大腸，一塊肺片，一塊豬肝，豬肚……每一樣切一塊，淋上蒜汁辣椒汁兒，一個燒餅，澆上原湯。
“兩碗得嘞，兩位慢用。”牛大爺肩膀上搭了一個白毛巾，笑的和藹可親的。
“大爺過年收攤不？”戴雋看著牛大爺，笑聲問候了一聲。
“托福，再干兩天，大爺就收攤了，忙了一年，我也要去探望幾個朋友，元宵節之前，就別過來了。”
牛大爺說著，看了眼姚素秋，臉上頓時笑成了一朵菊花，“小子好福氣。”
“多謝牛大爺。”
戴雋一笑，他明白牛大爺的意思，一般的姑娘，不愿意吃這些東西，一來怕有味，二來不好意思，怕人笑話。
秋兒性格爽利，小姑娘的矯情在她身上壓根看不到。
姚素秋沖牛大爺笑笑，拿起筷子拌勻了，夾起一塊豬肺送進嘴里嚼了嚼，心里不得不承認。
牛大爺把下水處理的很干凈，軟糯香，沒有雜味。
“怎么樣？”
姚素秋點點頭，”味道不錯，蒜香濃郁，味道足。”
“這周圍，都知道牛大爺的手藝，很多人慕名而來。”
京都的鹵煮說白了就是豬下水的所有掛件，以前都是販夫走卒們才吃的東西，一般人接受不了。
后來慢慢的喜歡的人越來越多，牛大爺做鹵煮有一手，名聲慢慢就傳開了。
以前不讓做買賣，為了生計，牛大爺就在自家偷偷做，大家拿糧食來換，也是冒著極大風險的。現在放開了，牛大爺第一時間就在胡同口支起來棚子，一開始生意就特別好，養家糊口也就沒問題了。
一碗鹵煮下肚，姚素秋就飽了。