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    第12章 果醬(二)(1 / 1)

    身后族長和族老也都激動不已,要是能避免果子壞,也能省下不少食物!

    “既然族長和族老都在,不如我們現在就來制作吧!”白小小想了想,開口道。

    那邊族長和族老們也都沒有意見,崽崽們也很希望,感覺有好東西吃了!

    白小小看著筐子了大部分是甜甜的黃果,“現在我們要去清洗果子,要做果醬,之前必須要清洗干凈。”

    隨后大家一起清洗,族老和崽崽們也都加入,很快清洗干凈。

    白小小看著一個個碩大的果子,開口道:“做果醬首先要切果子,果子的切法分成四種,第一種泥狀,就是把這個果子碾碎成泥,熬出的果醬濃稠度比較高,但口感太過細膩,而且熬制的時候因為濃稠度過高,第二種碎末狀,切成碎末,熬成果醬有細膩的果肉,比較適合從來沒做過的操作。第三種小丁狀,切成一小塊一小塊的,最適合熬制果醬的形狀,由于果丁均勻受熱,可縮短熬煮時間,小丁狀特別適合帶點硬度的水果,第四種片狀,切成一片片的,是最能品嘗到水果風味的一種形狀,在熬煮過程中有些會化掉,有些則會保持形狀。”

    “那我們切成碎末的吧,”一個小崽崽看了看果子,開口道、

    “好,那我們就切成碎末,做一次大家嘗嘗,”白小小其實也沒有做過,因為這邊沒有糖,所以直接沒有糖腌制了。

    族老們來切,切成歲末裝放在一旁的木盆里,這邊崽崽們已經將火灶點燃了,白小小在一旁做指揮:“火旺一點,將碎果子放進鍋里,使勁熬煮道沸騰。”

    族長親自攪拌,等到沸騰后,白小小道:“火小一點,不要太旺,繼續熬,要一直翻動,不然鍋底就糊了。”

    族長再攪拌,果醬表面會有白色的小泡泡狀澀汁,白小小時不時的用勺子撇除,太多的澀汁會影響果醬的口感和外觀。

    白小小用勺子盛處一點點放在冷水里,“果醬滴入冷水里,下沉事不散開,這就說明好了。”

    “這里是用水木制作的瓶子,這些瓶子都要用沸水煮過,剛剛我讓崽崽們煮的,”白小小將水木瓶遞給族長,“倒入這里面就行,不要裝的太滿,對對對,這樣就行了,然后塞進!”

    “這樣能保存多久?0”一個族老開口問道,臉上止不住的興奮。

    “這樣儲存起來的果醬至少能保存六個月,若是打開了的大約能保存兩三個月吧,但是放在比較冷的地方,比如我們挖個地窖一類的!”白小小想了想。

    而這邊白小小給崽崽們一人盛了一碗,崽崽們吃的滿嘴都是,一個個埋頭嗷嗚嗷嗚的吃著,根本也不聽族老們的談話。

    “太好了!果子能保存住了!這樣雪季也能多吃些果子了!”族長興奮的開口道,“這個會給你記下通告全族,回去我們商量好,會一塊給你獎勵!”

    “好啊!”白小小不會推辭,因為這也是融入飛鷹部落。

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