• 39麻婆豆腐(1 / 2)

    林峰吃完飯結賬時,依然如往常一般,詢問郭婉二樓裝修的情況,什么時候開放。

    郭婉:“過幾天吧,裝修好了就開了。”

    林峰:“掌柜姐姐最近可是有什么煩心事?”

    郭婉被問得一愣,隨即搖搖頭:“并沒有。”

    林峰:“沒有就好,若是掌柜姐姐有什么事,可以隨時來林府尋我幫忙。”

    郭婉:“那到時候就麻煩小公子了。”

    林峰:“若是能幫上掌柜姐姐的忙,是林峰的榮幸。”

    郭婉:“來,小公子,您拿好慢走。”說著把找的銀幣遞給了林峰。林峰畢竟還小,又能幫得了自己什么?郭婉并未當真。

    林峰對郭婉的態度也不在意,畢竟自己可還是個孩子呢。讓人不覺得信服,還是很正常的。

    晚上關了門,郭婉就準備做麻婆豆腐。

    干凈鍋,放入花椒里面小火哄炒;

    炒出香味,且表殼微微發焦后倒入再案板上用搟面杖碾壓碎;

    將豆腐切成塊放入加入鹽的開水中泡上一刻鐘;

    燒熱鍋,放適量的油,下入姜蒜末煸炒;

    煸炒出香味后加入切碎的豆瓣醬和豆豉進去繼續煸炒;

    香味出來后放入牛肉餡料進去翻炒;

    牛肉餡料翻炒變色后加入料酒和生抽翻炒上色,再加入適量的水;

    煮開后放入鹽泡過的豆腐塊;

    燉煮一分鐘后加入適量的鹽;

    再加入水淀粉勾芡;

    芡汁收到合適的程度后盛入碗中表面撒上花椒面和小蔥末;

    最后燒熱少許油澆淋在花椒面和小蔥上。

    “嗖~哈~”

    蒼藍:“掌柜,要是覺得辣,就別吃了。”

    郭婉:“還好,還好。嗖~哈~”

    給自己灌了一大口水的郭婉,看著自己面前幻出少年模樣的蒼藍,突然起了興致。

    郭婉:“小蒼藍,你知道關于麻婆豆腐的故事嗎?”

    蒼藍:“掌柜的會講故事?”

    郭婉:“只是恰好知道這個菜的故事罷了。你要不要聽?”

    蒼藍急忙道:“要的要的。”

    郭婉:“呵呵,既然這樣,那我就給你講一講。清朝末年······”

    蒼藍:“掌柜,清朝是什么?”

    郭婉:“你知道的,我不是這里的人,清朝呢,是我們那個世界的一個歷史上存在過的王朝,就像你跟我說過的四國一樣。”

    蒼藍:“原來如此!”

    郭婉:“還聽嗎?”

    蒼藍:“聽!”

    郭婉開始給蒼藍講她曾經聽過的故事。

    相傳,清朝末期,成都萬福橋碼頭旁邊有一家小館子,老板娘臉上有麻子,人們都叫她陳麻婆。

    陳麻婆接待了一批又一批的碼頭工人、腳夫,店里的東西已經不多了。都快打烊的時候,又進來了一伙,要求老板做點又下飯,又熱和又便宜的菜。陳麻婆看店里沒什么菜,只剩下幾盤豆腐,一點牛肉末,現去買菜肯定不行,已經太晚了。

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