事不宜遲，第二天不用上課，楊志一大早就騎著車去了潭鎮的供銷店問有沒有棕櫚油賣。
運氣不錯。
老天爺終于眷顧了他一回。
聽供銷店的工作人員說，因為棕櫚油不好吃，所以人們只喜歡買花生油。
“咱潭鎮的人，就喜歡吃花生油。不過咱們這里的花生產量不高，所以油都是外地的。棕櫚油更是沒人買來吃，每個月都賣不完，只有少數幾個人來買。”
那工作人員一邊說一邊拿出一小塑料罐。
楊志看他打開了蓋子，就伸手把罐子拿過來聞了聞，嗯，確實沒什么味道。不像花生油，有一種撲香的濃郁的味道。
“多少錢一斤？”
“1塊5一斤。”
嗯，確實比花生油便宜。花生油要4塊5一斤。
他現在只剩下9塊錢了，全買棕櫚油了？如果全買，可以買6斤油。
不知道炸一斤油豆腐，會耗多少油呢？
沒人知道答案。誰舍得拿油來炸豆腐啊？人吃都不夠吃。
那只能自己試試了。
楊志說：“先買兩斤吧。要是好用，下次再來買。”
供銷店的工作人員倒無所謂，買多買少，反正又不影響他的工資。
不過，他提醒眼前這個長著陰陽臉的年輕人：“這個棕櫚油賣得少，一個月也就只有兩罐供貨到這里。一罐10斤。可不是你想買就有得買的。到時候有就有，沒有就沒有。”
楊志覺得無所謂，因為還不一定能做成呢。
現在他只剩下6塊錢了。
要是做不成，就連這3塊錢也虧了。
還是先試試吧。
按照老楊的記憶中的方法，要先將老豆腐切成方塊，油燒到八成熱的時候，就可以放進去炸了。
老楊夫婦還是充當了主力，楊志主要是在旁邊記錄觀察。這種豆腐已經很久沒有人炸過，到底記憶中的方法是否能成，還得一步一步試過才知道。
炸的時間倒不長，幾分鐘就要馬上起鍋。
一起鍋，全家人圍著這盤豆腐。肉眼可見的失敗。
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根本就不蓬松，也不起泡。
第二盤，比第一盤更失敗。根本就不結泡，有一些結了，也會爆裂。
老楊說：“記得我師傅說過，如果豆腐太老，豆腐泡就發不起來；豆腐要是太嫩，就容易炸爆裂，這樣就會特別吸油。成本就會增加。”
第三次，卻是色澤發黑。楊志在小本本上寫道：“油溫過熱，會使豆腐泡發黑。”
第四次，味道發苦。是因為炸的時間過長。
.......
直到不知道第幾回嘗試，那兩斤棕櫚油都用光了，炸出來的失敗品也有七八上十斤了，才終于試出了一盤大小合適、豆泡蓬松、色澤金黃、味道正常的油豆腐。
楊志趕緊把正確的步驟、油溫、火候、時長等等都記在小本本上。
他用剩下的6塊錢，其中4塊5買了3斤棕櫚油，另外1塊5買了老楊的老豆腐用來炸油豆腐。