他先是燒了幾盆開水，然后又把雞鴨的脖子的毛拔光，之后找來碗碟，拿起刀就是往雞鴨的脖子上一割。
那雞鴨臨死前拼命掙扎撲騰，兩腳亂蹬。
楊志用盡力氣才攥著，然后把它們的脖子擰著，試圖讓它們的血全流到碗里去。
血流干了之后，他就把雞鴨都放到開水盆里去燙，浸泡了十來分鐘后，那些毛皮都軟化了，他就開始把雞鴨拿起來，開始拔毛。
就這樣，張燦過來看了好幾次，連聲稱贊道：“想不到小楊你這么會干活，以后這個工作就交給你了。”
楊志說道：“好。”
現在他是別人安排他干什么，他就干什么，他哪里還有什么選擇？
這時六點左右了，章雪兒也來了。
她一來，整個天色也亮了。
她一來，就先去王大盛那里賣肉，然后就開始剁餡、和面、做包子。
她一次做得不多，一出爐就有人來買光。然后她又開始接著做。
楊志進進出出拿工具、刀具的時候，看到她一個人簡直是忙得腳不沾地。
他有心想過去幫忙，但是想到自己手上還有七八只雞鴨還沒開膛破肚，還沒清理腸雜，沒辦法，只好掉頭走去巷子繼續做自己的事情了。
他想著哪天手腳動作快一點，好過去幫幫章雪兒。
不過，到了太陽出來的時候，張燦就開始來催了。
他說道：“快到中午了，你動作快點！”
其實他這八只雞鴨，有四只是中午賣的，四只是傍晚賣的。
以前他老婆陳麗還能干活的時候，他就能中午賣八只，傍晚賣十只。
但是陳麗肚子大了之后，蹲不下去，又站不久，他只好自己來干，一個人干兩個人的活，自然手腳慢，所以生意就減半了。
今天看這個楊志，竟然動作這么快，雖然不熟練，但是也勉強在太陽出來早上七八點鐘左右，就把八只雞鴨都清理干凈了。
他招呼楊志過來前面鋪子，然后說道：“做燒臘呢，最重要是鹵水的料和
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烤的火候。我現在做一遍，你看著，能不能學會，就看你自己了。其實很簡單，你照板煮碗就行了。”
“好。”楊志應著，眼睛看著張燦手上的動作。
別看這個張燦為人吝嗇沒有擔當，但是做事情還算精細，而且還大方，一點都不遮著掩著，根本不怕楊志學會了自己會餓死。
其實張燦有自己的打算。
既然這個人是免費勞力，自然應該往死里用，不然就吃虧了。至于怕不怕他學走了技術？
他當然不怕，因為他的鹵料配方根本就不外傳，每一家做燒臘的店，總有自己的配方，這是每家店的命脈。
除此之外，他的那些蘸醬，也是獨家秘方，而且有些原材料，只有老婆陳麗的老家才有的，別的地方都沒有那種植物。
這才是至關重要的。
至于學會那些步驟，也沒用。