以前土匪抓人質要錢，先把人餓三天，然后吃魚，專門看第一筷子夾哪里？
如果是魚臉，一準兒是家里有錢的主兒，好好伺候著，回頭狠狠宰一刀。如果是魚肚子，那再養幾天，多少有點油水。
那些第一口就將筷子伸向魚尾的人，絕對是窮光蛋，趁早處理，留著也是浪費米飯。
眼前這位爺的手筆，跟每次試菜的郝老爺子一模一樣！
當然客人的來歷絕對不能打聽，懂行的人需要更加小心，第二道菜上來，趕緊端上桌，認真道：“鮮鮑扒遼參，原本是粵菜經典，被我們改良，味道更清雅，請您點評。”
莊臣看著胡管家小心翼翼的模樣，心中暗笑，要說別的哥是一窮二白，但拿起筷子，嘿嘿……
小時候就發現自己的鼻子和舌頭特別靈敏，別人吃不出來的味道，總能被瞬間捕捉。就算是一碗普通白米飯，也能嘗出不同滋味。
后來長大點，明白也算一種天賦，所以才選擇廚師。廚藝進步很快，尤其對調料的把握，連玩火幾十年的師傅都自愧不如。
廚藝也是門博大精深的手藝，同樣柴米油鹽，有人能出人頭地，也有人一竅不通。
說透就是兩件事：火候和調味，僅此而已。
短短四年出徒，師傅實在沒有能再教的東西，這也是自己身為孤兒，敢雄心勃勃跑來天子腳下混飯吃的最大殺手锏。
但凡一道菜，只要吃上一口，十有**，了然于胸！
所以只要上餐桌，就是莊臣最自信的模樣，原本只想當個廚子，沒想到現在搖身一變，成為別人眼里的美食家？
拿起筷子，夾起一塊遼參，放進嘴里，彈力十足，遼參遇見鮑魚汁，充分吸收，如同深水炸彈，在齒間爆發，風暴席卷口腔，令人癡迷。
耳邊響起陣陣美妙歌聲，仿佛美人魚，慵懶的躺在礁石上，尾巴輕輕拍打著水面，掀起漣漪。
豐滿圓潤的上身，充滿誘惑，紅唇之間露出淡淡微笑，令人目眩神迷，散發無窮吸引力，勾起心里最原始的**。
“的確是旅順海參，應該產自鐵山附近海域，香甜遠不是關東參能比！”
莊臣點點頭，又拿起一塊，滿意道：“真正遼參肉刺不規則減少，最珍貴的當屬三棱半，運氣好開腸破肚時如果遇見海參花，大補心血之上品。”
“刺參、婆參、梅花參、方刺參、禿參，都說刺參最好，但也要看做什么菜……”
“比如這道鮑魚扣海參，我個人更建議用梅花參，肉刺大，管足小而密布，口稍偏于腹面，吸水力更強。”
“配上濃郁鮑魚汁，才能更加飽滿，畢竟你們的鮑汁成本也不低。活鴨、老母雞、豬蹄膀、龍骨、肉皮、還有金華火腿加干貝……”
看著胡管家，開玩笑道：“小火熬十二個小時，成本不比刺參低啊！”