莊臣深吸口氣，有些吃驚道：“魚湯？好多種魚的味道！”
劉師傅眾目睽睽之下慢慢打開鍋蓋，里面居然是一鍋乳白色的魚湯，上面漂浮著各種小魚，最長不過兩寸。
“千島湖雜魚湯！”劉師傅介紹道：“所謂雜魚就是一些小魚，顧名思義就是“小”和“雜”，也喊成小糙魚、貓魚，是一個數量眾多的草根階層。”
“有鳑鲏子、小昂丁、小鱖魚、小麻條和追著船行走的餐條子，甚至還混入幾只蝦子和鉆來鉆去的刀鰍。”
“特別有種指頭般粗細的小魚，漁民稱為肉滾子，細嫩飽滿，刺少且軟，肉卻硬朗，味道不一般。”
“這盆燒好的小雜魚，成員多、品種雜，各有各的味道，吃一盆魚即吃到不同的味道，就是小雜魚的特色。”
眾人恍然大悟，就連莊臣也是第一次見到這道菜，劉師傅長嘆口氣，緬懷道：“還記得我小的時候，湖里有種小魚叫鳑鱭，比小手指還短一點，形似鳑鲏，細鱗光潔，通體透明，活魚即可透視肚中內臟。”
“雖離水即死，卻是魚中上品，腴嫩至極，連頭嚼咽，可不必吐刺，味道是沒說的。春末夏初時，它們溯流而上，游進內湖草豐茂的淺水里。”
“秋天的傍晚，如果你在風平浪靜的湖邊看到水面上細浪粼粼，像在下毛毛雨，那就是鳑鱭魚成群結陣到近岸淺水區覓食。”
“那時候千島湖里的小雜魚多如牛毛，當地人戲稱，捧一捧湖水，手心就有一條小魚。淘米洗菜時，常能用籃子兜到許多火柴棒那么長的小魚秧子。春夏季節的水草叢里，談情說愛的魚打起水花啪啪響，將水面弄得波光閃爍。”
莊臣沒想到劉師傅口才不錯，寥寥幾句話為眾人勾勒出一副寧靜的江邊生活圖。
“湖邊有很多搬小罾網的，那種小罾網只有四五米見方，用兩根交叉細竹竿對角繃起，一根繩子直接拴在網架上，守株待兔似的等上一會兒，用力拉起繩子，罾網就出水。”
“有時候很有收獲，網心里有許多小魚兒亂跳，有時候也能捕到鯉魚、鲇魚、翹嘴白和螃蟹。正經的漁民，通常將船劃到一片餌料豐富的回水區域，下絲網，不論小魚大魚只要粘上了就跑不了。”
“小魚掛在網眼里，出水時一閃一閃地晃動，有時一條絲網就可掛住十多斤小雜魚。那時候小雜魚不值錢，一毛錢甚至幾分錢能買一堆。”
“漁民往往將個頭大和成色好的魚挑出來，拿到菜場賣，或是留給自己做下酒菜。剩下的那些快爛肚子的，賣給農戶喂豬喂雞，產崽的母豬吃完奶水足，鴨子和雞吃過下蛋特別給力！”
眾人哄堂大笑，這種體驗很新奇，聽的津津有味。夏龍閱歷豐富，忍不住共鳴道：“早年我也在江邊生活過，想起那種感覺很溫馨。現在時過境遷，許多魚都消失不見，受不了污染水質的折磨，比如長江三鮮中的鰣魚。”
劉師傅嘆口氣，無奈道：“別說鰣魚，就算剩下的這些小雜魚也是身價倍增，甚至變成很多飯店的招牌菜，好幾十元一盤。就拿原來漁民用來喂鴨子的泥鰍來說，只要說是野生的，最少賣到二三十元錢一斤。”
“有時菜譜上明明寫著小雜魚，等你點到卻被告知賣完了。去飯店點雜魚也有講究，不是隨便來一盆那么簡單，至少你要問今天這盆小雜魚里有哪些品種，雜不雜？”