芝士就是力量。
莊臣無法形容這種感覺，已經超越好吃不好吃的境界，仿佛內心有種渴望……
奶酪是非常古老的食物，早在公元前2000多年以前，人們就已經開始制作。曾幾何時，人類學會將動物的胃做成容器儲存水和牛乳，突然有一天驚奇發現袋中的牛乳變成固態和一些半透明液體？
鼓起勇氣嘗一口那別具風味的奶塊后，奶酪便從此走進人類的歷史。
瑞士純凈豐饒的高山牧場以出產高品質乳酪而聞名，火鍋中最常用的兩種是格呂耶爾奶酪和瓦什寒奶酪。切面光滑，沒有氣孔，呈象牙白色，外表皮粗糙暗黃。
制作一塊80公斤重的格呂耶爾奶酪，需要800升生牛乳，成熟期至少10個月。
閉上眼睛，細細品味，各種奇異香氣縈繞舌尖。原來山民割草時有個傳統，會刻意保留夾雜在草料中的各色野花，因而奶酪被賦予百里香、紫羅蘭、迷迭香、栗子、薄荷等幾十種香草芬芳和蜂蜜味道……
腦中閃過貓和老鼠，湯姆的殺手锏就是一塊奶酪，每次都能把聰明的杰瑞乖乖吸引出來。
奶牛，春夏在高山草甸間漫步，秋冬則下山以干草為食，甚至帶有清新的干草或樹脂香氣以及淡淡的堅果的風味。
配菜十分簡單，只有面包塊，再加點煮熟土豆塊，搭配白葡萄酒和熱紅茶。因為奶酪才是火鍋的主角，配菜只是聯系你與奶酪的載體。
正宗法式白面包，切成方塊，必須帶皮是為釬時不易脫落，如果不小心掉入鍋里，那可是大不敬之罪！
鍋底抹上一層大蒜汁，撒些許胡椒，加入碾碎的奶酪和少許葡萄酒，小火緩緩加熱，待奶酪和果酒完全融合，用長柄鐵釬插上一小塊面包……
好嗨哦！
這家店最著名是老祖母秘方菜，WienerSitzel，一款香煎大排面。據說始于60多年前，Buholzer家主婦在煎牛扒時，不小心將面包渣掉到鍋里，然后由此潛心摸索，終于創造出這道廣受歡迎的菜式，至于腌制牛扒的秘方，只在Buholzer家中代代相傳。
專人當場制作，先把一片豬扒放進一個盆里上糊，糊是用奶酪、黃油、雞蛋等攪拌均勻的混合物，然后裹上細面包屑，平底鍋里放黃油，把裹好的豬扒煎到兩面金黃。
等到豬扒煎的差不多了得時候，會有另一名waitress過來開始做豬扒的配菜意大利面，雙管齊下，最后豬扒上盤之時意面也做好。
擠一點檸檬汁，就連切開半個檸檬上還蒙著一塊黃色紗布，防止檸檬子脫落，非常講究。
這頓飯讓莊臣對奶酪刮目相看，燃起無比好奇心，聽說附近有工廠，必須參觀參觀。
沒想到還是人氣景點，游客絡繹不絕，工廠分四棟建筑。第一棟年代最久遠，大門虛掩著，從外頭看里面黑乎乎的，剛推門，驚濤駭浪撲面而來！