然后銀器里干冰霧氣氤氳，服務生如磨豆腐般推著小磨，一層層旋下鵝肝醬，結霜的勺子利索地把鵝肝堆入盤中，借著干冰的寒氣鵝肝醬不融不黏連，從上桌至入嘴，不超過一分鐘。
鋪底的輔料，是糖漬玫瑰，白糖粒宛如露水般凝在花瓣上，一口鵝肝醬吃得人意猶未盡……
擦擦嘴，品口開胃酒，招牌前菜鵝肝三部曲到此收場，以櫻桃和玫瑰作配。細膩乳清奶酪，宛如蔬菜盆栽一樣裝飾著十種糖醋蔬菜根莖，就連紫胡蘿卜也巧妙切出須和葉，醬汁淋了色澤鮮亮的胡蘿卜咖喱汁。
如果說米其林摘星是一場考試，那么DaVitorrio的確是把題庫研究透了，玫瑰鵝肝醬展現前些年米其林推崇的分子美食創意，干冰霧氣的視覺互動奪人眼球，微觀蔬菜則是近來新流行的趨勢，連瓶蓋大的一口奶酪上的每根菜葉都是費盡心思。
桃子朗姆酒打成泡沫啫喱不足為奇，有趣的是放在雞尾酒杯里，銀勺子往下一挖，挖出幾粒新鮮粉嫩的紅蝦，會心一笑，好像尋到寶藏。
細長如劍的白盤，托著兩只微煎大蝦，檸檬醬鋪底，撒茴香和粉辣椒末。
在意大利吃海鮮擠檸檬汁的環節被巧妙替換，上桌后服務生端著一碗檸檬冰粒撒在蝦上，小冰球遇熱微融產生了動態的美。
檸檬冰球在嘴巴里的冰涼與辣椒粉的炙熱、茴香的辛香混合，蝦仁夠大夠Q彈，大小約有普通龍蝦的體量，哪怕是海鰲蝦也少見如此大一只。
發覺這里的選材不另辟蹊蹺，而是把常規食材用到極致，無論是鵝肝還是明蝦，都有底氣說一句：
俺是本地最好的！
明蝦夠大，鰻魚反而非常迷你。比茶杯小一圈的平底銅鍋造型，一截鰻魚點綴著榛仁，鋪底的是迷你蘆筍嫩芽。
吃的挺過癮，讓服務生現場開一瓶一萬歐的珍藏酒王馬賽多，everybody，嗨起來！
滴了橄欖油的嫩綠茴香湯汁里一方潔白的魚，熏黑焦香的烤面包和菜芽裝飾，肉質細嫩到以勺為刀不用切就能入嘴。
番茄白豆意面及炸紅鯔魚，算是意大利菜經典搭配，點綴茴香與上一道呼應，讓又炸又醬的菜多出一絲清爽，意面煮的恰到火候。
兩位漂亮小姐姐現場服務，新鮮酥皮灌入奶油蘸上滿滿的脆米，熱乎的鮮切蛋糕。最后居然直接推來一整車，30多種不同口味的巧克力糖豆！
回想起小時候幻想著承包商場所有巧克力的白日夢，龍行虎步走進去，傲嬌地說：“這兩種不要，其余的打包！”
十二道菜行云流水下來，吃的人心滿意足，只能說DaVitorrio對得起意大利料理標桿的名號。
最讓莊臣有感觸的是這個家族百年樹人的發展理念，愿意用幾代人的努力去革新、發展本土料理，在這一領域做到極致，是不是值得某些急功近利沖星的餐廳有所反思呢？