首先自然是要把土豆、南瓜和筍去皮洗凈，然后是分別放在水中浸泡。
接下來，馮識辛和錢大壯第一個選擇切的竟然出奇一致，都選擇了南瓜。
顯然，正如沈立生所說，兩人也都明白南瓜最難切。
南瓜難切的地方在于，南瓜會分泌粘液，所以會讓南瓜很滑，而且南瓜質地會有一定的柔韌，與粘液的濕滑結合起來，會讓切南瓜時比較難下刀。
現場所有觀眾都屏住呼吸，幾臺攝影機也都是推進到兩人旁邊，去專門拍攝比賽雙方的下刀。
看到兩個人站在案板前，餐飲協會主席忍不住贊嘆：“光是兩人這份功架，已經是讓人覺得是行家啊。”
現場的人也都是覺得兩人身板立在那里很是帥氣。
真的如同兩株挺拔的蒼松，看著就讓人覺得非常的舒服。
在攝像機下，兩人幾乎是同時開始下刀。
首先還是用干毛巾盡量把南瓜表面擦干，然后是對南瓜進行改刀，接著便開始對南瓜進行切片。
切片的過程中，南瓜的粘液不斷流出，也是慢慢讓刀身和手都開始有些滑膩。
馮識辛是一臉認真，用手按住南瓜，刀會時不時浸一下水，讓刀身不至于和南瓜粘在一起。
直上直下，每一次下刀并不快，但是卻非常的穩。
當真是批片如點將，每一刀都保證片的薄厚均勻。
批片完成后，馮識辛把南瓜片如同多米羅骨牌般推到，一片壓著一片順勢在案板上排開。
接著他又是把刀身浸濕，站在案板前深吸一口氣。
右手持刀舉在南瓜片一端，左手虛浮頂在刀身的側面。
一口濁氣吐出，瞬間便開始下刀。
這一次是快切，刀在馮識辛的手上如同奔騰的賽馬一般，現場很多人聽著聲音都忍不住站起身來，遠遠向舞臺中央去眺望著。
在馮識辛下刀同時，另一邊的錢大壯也一樣的下刀切絲。
噠噠噠……
整個比賽現場異常安靜，能夠聽到的只有舞臺中央兩人切菜的聲音，那如同奔騰馬蹄般節奏感十足的聲音，聽在大家的耳朵里是那樣的動聽。
大家不自覺屏住呼吸，盯著舞臺中央的兩個人，都在期待最終結果。
幾乎是同時，馮識辛和錢大壯切絲的聲音戛然而止。
聲音突然的結束，甚至讓觀看者頗有點意猶未盡的悵然。
然后，兩人同時用刀鏟起切好的絲，放在裝有清水的大碗中浸著。
接下來，兩人又是繼續下去，但是這一次兩邊拿出的食材并不相同。
馮識辛拿出的是豆腐，錢大壯拿出的則是土豆。
看到這里，沈立生忍不住嘀咕一聲：“看起來，小識辛清楚，自己的刀工切不出牛毛的豆腐絲，所以決定先把豆腐絲切掉，要把更細的兩種絲放在后面，應該是要用筍去切牛毛絲。”
而觀眾和其他評委，見到馮識辛拿出豆腐來，則是更加好奇，豆腐要怎么切成絲？