對于剛涉足廚藝這一行的她來說，很多理論方面的知識正是她所欠缺的。
小呆真厲害！
懂的東西真多！
她立即就想到了一點，伊凡的老祖宗伊尹除了是有名的政治家、廚家之外，同樣還是醫家。
看來，小呆之所以在廚藝方面懂這么多，應該是家學淵源。
她忍不住問道：“小呆，你有廚藝方面的書可以借給我看嗎？”
伊凡：“……”
我當然有啊！
可是，后世那些印刷精美的簡體字書籍可以給你看嗎？
還用西洋來做借口？
可同樣是方塊字怎么解釋？
解釋不通。
“暫時沒有，等我發現有好書，我給你帶過來吧。”
伊凡暫時只能采取緩兵之計。
小翠終于回來了，采購了一堆伊凡需要的食材，因為太多，她還叫人送到了宛樓門口。
伊凡和董小宛立即動起手來。
先剝蝦。
和昨天一樣，董小宛把蝦殼一剝，準備把蝦頭和殼一起當垃圾丟一邊。
伊凡立即制止了她：“蝦頭別丟，這可是寶貝！”
董小宛有點不解。
蝦頭又沒肉，有啥好寶貝的？
“別丟，真的別丟，一會給你個驚喜。”
他立即把蝦頭當寶貝似的撿到了一邊。
剝了一陣蝦殼之后，伊凡開始刮蝦泥、敲蝦滑。
他牢記了江孟林跟他說的：頂級的美味，一定是廚師從食材處理開始就親自動手，一直到烹飪完成，這樣才能把廚師的心意融合進去。
因此，對于制作蝦滑這道關鍵工序，伊凡今天沒有假手于鐵牛。
不過不管是剝蝦，還是制作蝦滑，對于董小宛和伊凡來說，已經是輕車熟路的事，兩人配合非常默契。
不一會，一小盆蝦滑就制作完成，伊凡將其腌制好后，又交給小翠去冰凍。
接下來，伊凡又親自動手，花了一點時間把肉餡準備好。
“接下來該處理蓮藕了。”
伊凡跟董小宛招呼了一聲，他要趁這個機會給她傳授蓮藕的正確處理方法。
身為五星級飯店的打荷廚師，伊凡對于蓮藕的處理自然不陌生。
“要想蓮藕在烹飪后保持潔白和爽脆的口感，蓮藕就得先去皮，而且，蓮藕切片后，得先用清水泡一泡。”
最后一句很關鍵，屬于很多人都不知道的訣竅。
“為什么？”
董小宛果然不知。
“切片后用清水泡，可以去除藕片中多余的淀粉，這些淀粉的存在，會使得蓮藕在烹飪時會變得黏糊及變色。”
伊凡邊動手邊解釋。
不一會，泡好的蓮藕也被伊凡切成了均勻的細丁。
兩人又經過一陣忙碌，搟面皮、和餡、包餃子等全部工序完成，一個個漂亮的餃子整齊地排列在了案板上。
只剩下蒸了。
能不能誕生絕品蝦餃，就看接下來的了。