雖然智力只有三四歲，但那也是有智力的。
回到廚房，聽方姐簡單聊了一會，陳年得知謝敏是謝師傅的親生兒子，而李華則是謝師傅的外甥。
也就是大徒弟和二徒弟。
謝敏現在正在灶上洗鍋，先是用開水里里外外燙了一遍，然后在開大火，把鐵鍋里里外外的燙得通紅。
這步驟陳年是知道的，通常飯店用的是熟鐵鍋，所以可以這么做。
如果是生鐵鍋那萬萬不能這么做。
隨后就看著謝敏把鍋放置了一會之后，才在上面澆了冷水，便又開始用鋼絲球把鐵銹刷去。
最后在用熱水再一次清洗烤干之后，下入寬油在鍋內滑了一圈防止鐵鍋回銹。
這些東西都是陳年在上學的的時候學過的，雖然是食品專業，但化學這種基礎學科還是要學的，而且除此之外，他們甚至還要學習編程和cad、數據分析軟件、PS等等......
至于鍋底是不能做這種步驟的，因為那樣會產生大量鍋灰。
食用油中大多是長鏈的C和H的化合物，燃燒后會產生少量的CO，以及少量的SO2和氮的氧化物，這也就是再加上是鐵鍋，所以這也就是油擦拭鍋底之后，大量鍋灰的來源，當然這玩意主要還是碳，有機物徹底燃燒最終的產物都是碳。
而二徒弟則是開始配菜，有一些菜是需要提前加工的，也就是做成半成品，畢竟有些東西如果不提前準備，到中午的時候怕是來不及的。
就這樣一直忙忙碌碌的到了中午，外面陸陸續續的有客人進來。
中午廚房要準備的東西基本都準備完了，作為打雜的陳年也就從洗菜摘菜工變成了傳菜員和收拾桌子的。
方姐則是負責點菜和傳菜以及收拾收拾桌子。
柜臺那里坐著的是一個女孩，陳年也是又從廚房出來以后才看到，對方身子小小的，就坐在柜臺里面，如果不是抬出腦袋來或者是故意過去看的話，陳年還真發現不了這里居然還有個女孩。
“這是謝師傅的女兒。”方姐又適時過來說道。
陳年點點頭，看來這就是收錢的了，這雙喜酒樓和自家的紅紅飯店一樣，都屬于是家族式企業。
對了，這家飯店的名字叫做雙喜酒樓。
陳年后來才明白，原來雙喜，就是少帥的乳名。
有著豐富的服務員經驗，所以陳年做起這些工作來格外的順手，老練的程度就連方姐見了都得豎起一根大拇指。
“第一天來就這么能干的小孩確實不多見了。”
雙喜酒樓的客人比起陳麻婆飯鋪來要多多了，陳年一中午甚至一點都沒有停下來休息，就這樣不斷地上菜、擦桌子、拿酒、再擦桌子、再來了新的客人再上菜。
陳年發現，每個客人來的時候，基本上都會點一份紅燒肉。
大多數人和方姐都熟了。
陳年還發現，每一盤從廚房里面端出來的紅燒肉，基本上都大致相同。
那些豬肉皮都是大約兩厘米左右見方，除了客人要求的小一點的之外，基本都是這樣規格。
而且這紅燒肉還分肥瘦。
肥一點的，是三肥二瘦。
瘦一點的，便是二肥三瘦。
但不論何種都是香味四溢，如果說麻婆豆腐是一個外表含蓄卻內心火熱待嫁小娘子，那紅燒肉便是狂野大姐姐，撲面而來的肉感，讓緊致和綿軟兩個詞破天荒的貼合在一起，而且還絲毫不顯違和。
“能被菜譜安排到這里學菜，確實講究多啊！”