必須知道的一點是，因為是鹵制，所以鹵水的味道一定得相對很咸,讓你僅僅是覺得配飯的程度是不夠的，至少也得是你嘗到，過了水以后還比較咸的臘肉瘦肉的咸度。
這樣才算得上是比較合適。
接著還需要等待十五分鐘的時間,讓鹵料，炒香的香料，以及醬料充分的融合，以中火熬煮。
直到十五分鐘以后，才可以將準備好的青蛙爪和半截前腿放進去，等到水面微微冒泡后，就可以立馬轉為小火慢慢的鹵制。
時間不用太長，按照一般牛蛙大概就是七到八分鐘左右就可以。
這兩樣食材，別看是從等人高的青蛙身上切下來的，也就和一般的整只牛蛙差不多大，也約莫八分鐘的時間就足夠了。
等鹵制到了時間，關火以后就不要開蓋子，反而是要繼續讓食材在里面多悶煮個至少一個小時的時間。
這樣才能讓鹵味充分的入味，乃至是香味，鮮味,鹵味都入骨。
如此一來完成的鹵味才算的上是真正的至味。
...
這邊鹵鍋關火，那邊趙扶余可沒有閑著，固然是大部分的蛙肉都需要現炒現碼料，可是也不代表有些事情不能提前做。
尤其是在兩大盤的娃腿肉面前，早已經想好了該怎么處理這些食材的趙扶余，自然也需要提前烹飪一下。
取了其中半盤分量，已經是滿滿一大碗分量的蛙肉，趙扶余自然是要進行提前的制作。
稍微碼入一點底味，蔥姜料酒打出來的汁水，攪入一些，然后就是白胡椒，少許的鹽，不斷的抓揉，等到所有的味道全部都吃進去以后。
拍上一些脆炸粉（蛋黃，淀粉，面粉，糯米粉混合而成），接著浸入水中，又再拍上少許脆炸粉，就可以丟入油鍋里面進行脆炸。
油鍋的溫度不能太低，起碼得一百七十度以上，時間也不能太長，不然就會將蛙肉的汁水全部炸掉。
所以趙扶余的手腳速度簡直快到了極點。
哪怕是葉修已經畢竟人類極限的眼力，也只能看到一些殘影，仿佛出現了無數個手掌在油鍋上面。
等到他回過神來的時候，滿滿一盆的蛙肉，已經被趙扶余全部在幾乎同一時間下入了油鍋當中。
可以說，這樣的料理手段，你讓一般的廚師模仿，可能能夠保證同時間下鍋，可是要做到能夠這么迅速的單獨一人完成這么一個偉業，那困難度就不知提升多少倍了。
一百七十度的溫度，酥炸個兩分鐘。
不能讓油溫降低下來，甚至起鍋的時候，油溫還得比較高一點，得超過了一百七十度，這樣才能保證炸的食材不會吃油。
而經過這么一套動作，金黃酥脆，哪怕只是隨意的在吸油紙上滾動碰撞幾下的蛙肉，也都呈現出了濃濃的炸物香氣。
不用再繼續烹飪，光是稍微撒一點椒鹽，便已經可以當成一份絕頂美味來享用了。
可是趙扶余既然是要做全蛙宴，自然是沒有這么簡單就上菜的道理。
實際上雖說是全蛙料理，可趙扶余投入的其他食材也是一樣不少，這也是青蛙本身肉質的清雅特征所帶來的問題...