在沈毅的印象之中，地皮菜可搭配的還是很多的。
而最經典的就是燉湯吃了。
其味道之鮮美，那還真不是吹的。
特別是逢年過節的時候，滿桌子都是肉菜的時候，一鍋地皮菜湯一出來，立即就能成為香餑餑！
不管是男女老少，都好這一口。
鮮美、解膩，關鍵是口感也不差。
除了這燉湯之外，第二道就是沈毅比較熟悉的，地皮菜炒蛋。
又是光從外像看上去，地皮菜炒蛋就和外婆菜炒蛋是差不多的。
這才是沈毅比較愛吃的。
除了這兩個比較常見的之外，還有地皮菜豆腐、地皮菜炒韭菜以及地皮菜燒肉鮮。
最后一個沈毅吃過，但是中間的兩個，他還真的沒怎么嘗過。
好在今天的量比較的多，沈毅打算都給做了。
也算是一次吃個夠！
地皮菜湯是最簡單的，就像是清燉差不多，它本身就比較的鮮美，因此也不需要放很多的配料。
將其炒熟之后，放入鍋中慢慢燉煮就行了。
地皮菜炒蛋也比較的簡單，和外婆菜炒蛋那是差不多的。
沈毅準備了兩個土雞蛋之后，順利就將這碗菜給出鍋了。
當真是色香味俱全了。
接著就是地皮菜豆腐，村里還是有很多家都會自制豆腐，主要就是工序比較的繁瑣。
沈毅家現在還有石磨，但是這玩意兒真的很耗費時間。
他們就慢慢的舍棄了。
豆腐的主要原料黃豆，這是絕大部分美食的原料。
像他們最喜歡做的副乳、燜豆豉、豆漿、豆腐塊、老干媽等等，都是需要這玩意兒的。
可惜，每年種黃豆的收益都不高，因此現在村里種植的人也是越來越少了。
漸漸的，都已經快看不到了。
沈毅最喜歡吃的就是燜豆豉。
言歸正傳，起鍋燒油，等到油溫可以之后，就將洗干凈的地皮菜放入其中煸炒，可以放入少量的精鹽。
要想保證食物原本的味道，沈毅個人是不太喜歡用太多輔料的。
這會掩蓋食物本來的味道，每次看到人做菜，恨不得將幾十種調料都放進去，他就覺得有股淡淡的憂傷。
待到這菜漸漸的入味之后，就將切好的豆腐塊放入其中，加水煮沸，最后就可以出鍋了。
這幾個菜做完之后，就有一股說不出來的清香味道。
吃過新鮮地皮菜的，都會對這個香味記憶猶新。
那是一種芳草和泥土混合的奇異味道，只要是聞過一遍，往后不出意外，你只要一聞到就能想到它。
看著桌上的地皮菜全宴，沈毅忍不住笑了，然后又來到隔壁房間取出了一些酸豆角。
一股濃烈的酸味直沖鼻腔，沈毅將酸豆角切碎浸泡。
酸豆角拿出來之后，浸泡會讓其中的酸味慢慢的釋放。
等到時間過去的時候，沈毅來到菜園子，摘了一點青椒，切成碎末，又拿出了一點肉來，切成肉沫。
酸豆角幾次過水之后，加入熱水稍微煮一下，那么最終的酸味就不明顯了。
酸豆角炒肉末，這是沈毅最喜歡的下飯神器。
翻炒出鍋之后，沈毅忍不住嗅了嗅鼻子。
光是這股味道，就能判斷這碗酸豆角肉末到底酸不酸。
沈毅很滿意。
桌上的菜香味撲鼻，沈毅再也忍不住了，拿起碗盛了一碗米飯。
酸豆角肉末拌飯，在夾一點地皮菜炒蛋，滿嘴都是奇異的味道綻放。
那種微微的酸澀，讓口齒之間的津液不斷的增多。