金俊豪是個好奇寶寶，又發出了靈魂提問。
程曼雪翻了個白眼“我也只是聽說哈，這烤乳鴿呢粵菜里老早就有，但這位古師傅呢，實在原有的基礎上，自己又做出了改進。”
“據說奧秘，全都在皮水上，據說在做乳鴿之前，要刷三遍皮水，刷上之后，烤干。”
“然后再刷，在烤干，如此三遍，每次使用的皮水都不同。”
“然后在把乳鴿進行炸制，這樣做出來的乳鴿，才會像今天咱們吃的這樣，皮脆肉嫩還多汁”
金俊豪聽了點了點頭“我就說嘛人家怎么能輕易把壓箱底兒手藝流傳出去”
也難怪這店里，大師傅不用親自坐鎮，只要交給徒弟就行。
因為人家的奧秘，全都在皮水上面呢。
至于那些師傅，就算掌握制作工藝，可不知道皮水的配比，那也白費。
這會兒功夫，倆人點的湯也端上來了。
鮮無花果雪梨燉花膠
按正常來說，金俊豪是很不喜歡粵式的煲湯的。
因為粵式的煲湯里面，含有大量的嘌呤和脂肪，什么養生一說，一點都不科學。
喝多了不但會引發尿酸升高，長期喝還會讓人發胖。
而粵式真正養生的做湯方法，其實是燉盅
就是把燉湯的材料放到盅里面，上蒸籠去蒸。
這樣做出來的湯，嘌呤就會少很多。
當然也僅限于某些食材，如果是做肉燉盅，那其實和煲湯一樣，都會含有大量的嘌呤。
而他們今天選的這個是鮮無花果雪梨燉花膠，沒有肉類，所以還算可以。
先喝湯，清新甜潤的味道。
在吃一口花膠，滿滿的膠原蛋白的感覺，口感確實非常的ok
據說這花膠是發好之后，uu看書用高湯燉六個小時燉出來的。
不過這只是店家的宣傳，具體是不是真燉了六個小時就不得而知了。
程曼雪倒是喝的津津有味，可金俊豪對湯實在是沒什么興趣。
喝了兩口，把花膠撈出來吃掉，就放到了一邊。
這會兒功夫，他們點的橫菜也端上來了。
黑松露勁道h波士頓龍蝦
要說最近一段時間，金俊豪在京城，可是沒少吃波士頓龍蝦。
可大多吃的都是避風塘的辣炒做法，可今天吃的這個，做法就和前幾次的不同。
這次是h龍蝦，聽著就很有食欲的樣子。
服務員端盤子過來的時候，遠遠就已經聞到了那股子香味。
等菜一上桌，金俊豪就有些傻眼了。
不是h龍蝦嘛，怎么沒有芝士呢
在他的印象里，但凡要是用個h字，這菜里面，大多都是會有芝士的。
而且做法，也是偏西餐做法多一些，可眼前這道h龍蝦，就完全不是那樣的。
最起碼從表面上看，是一點芝士也沒看到