白小枝先把豬里脊肉切成很小的薄片，那刀非常厲，可白小枝前世玩刀玩的比很多男人都要厲害。
接下來就是腌肉了，這一步非常重要。
把切好的肉放在一個盆里，接著放入鹽，胡椒粉，加料酒去除腥味提鮮，用手把調味料和肉拌勻。
加清水，再打入雞蛋清，這樣可以讓肉滑嫩，攪拌好之后，加淀粉鎖住水分，加些許油，就等入味。
至于配菜，白小枝切了土豆片，黃豆芽，豆皮切成絲，芹菜也切小段，蔥白蔥段也切好備用，還拍了一些蒜切碎，紅辣椒和花椒也是必不可少的。
接著起鍋燒油，按照步驟把辣椒炒香接著幫充加水，放肉，放悼過水的配菜……
一步一步有條不紊，水煮肉他前面是不知道做了多少次了，早已經熟能生巧。
現在還是大早上的，吃飯的客人并沒有那么多，掌柜的坐在外間喝著茶，那兩個廚師原本也在一旁坐著，可沒一會功夫，那位小年輕鼻子動了動，接著就去門口那個位置站著了，他在的地方雖然看不到廚房里面的動靜，可聞著那味道都覺得不錯。
年長一點的廚師在一開始的時候問掌柜的，怎么來個小女娃娃在得知她有菜瘋子要賣給店里的時候，只覺得這句娃娃根本就在說笑。
可沒一會兒功夫他也坐不住了，作為廚師其是很敏銳的，他聞著廚房里面傳來的香味，臉色就微微有些不好看了，難不成還能真讓這么一個面黃肌瘦的女娃娃，做出什么好吃的菜來？
廚房里，白小枝端起燒好的油，接著往菜盆里面澆了一遍。
熱油很快就把辣椒和蔥蒜沫的香味激了出來。
聞著就讓人忍不住食指大動。
而此時掌柜的就有些坐不住，站了起來。
他已經迫不及待的想要看看那菜長什么樣子，想要吃吃看味道如何。
白小枝拿著墊手的毛巾，把菜端到了掌柜的他們在房間的桌子上面：“獻丑了，掌柜的。”
“這是什么菜？這么多辣椒？”掌柜的問。
“這道菜叫水煮肉。”白小枝解答，隨后拿來了碗筷，剛巧這時米也蒸好了。
接下來就是試菜，掌柜的端著米飯，拿著筷子夾了一口肉。
他瞧著紅彤彤的，看上去是很讓人有食欲，這賣相上面著實是夠吸引人的。
掌柜也不多說，吃了一口之后臉色變了一變，辣確實是辣，但嚼著就覺得非常有韌勁且回味無窮，他又夾了兩口肉菜，就著米飯吃了一口，臉上的歡喜是越來越大。
“掌柜的，我可以試一下嗎？”年輕廚師躍躍欲試。
“你們也都來嘗嘗怎么樣。”掌柜讓兩位廚師一起試試看。
年長的那一位，這會兒臉色倒沒有剛才鼻子朝天了，只從鼻子里輕輕哼了一聲，接著也去試了那道菜。
接著就是斯哈斯哈的吸氣聲。
實在是太辣了，但吃的真的是過癮，很快一碗米飯就見了底，他們吃的是直吸溜鼻子。
“水煮肉，這菜吃著可真過癮啊！”
“鮮香麻辣，越吃越上頭，配菜配的也是極好的，很是下飯。”年輕廚師由衷的說著。
“嗯，是很不錯，就是辣的太過了。”年長難得有這樣的評價，但他還是指出了問題所在。
白小枝點點頭道：“對，這道菜就是以麻辣作為賣點，不能吃辣的人避之如砒霜，喜歡吃辣的視如珍寶。”
她也不避諱，畢竟沒有哪道菜是所有人都會喜歡吃的，水煮肉這道菜，喜歡吃辣的人大概率還是都會喜歡的。
只要抓住這一小部分人，那也可以了。
掌柜的吃完回味無窮，再看白小枝，便覺得這姑娘甚是惹人喜歡。
“這是姑娘自己琢磨出來的菜？”
畢竟這是一個架空年代，白小枝也不知道這里有沒有川菜豫菜之分，也不曉得川渝地區是不是早就有了這道菜。
她想了想道：“早前吃過，但并不知道方子，這是我自己琢磨出來的。”
抱歉了，她只能把這個先暫時歸為己。
“還真是？不過你這姑娘倒挺有做菜天賦的。”掌柜的不吝嗇贊嘆。
接著他站了起來：“可以的，這菜方姑娘并沒有賣給其他人吧？”