至于能不能把張紅林挖過來，周安心里當然沒有十足把握，又不是他家里什么親戚，這一世他和張紅林都還不認識，現在也沒去接觸，怎么可能有十足把握？
但他覺得有希望。
因為他記得張紅林曾經在聊天的時候說過，他以前和廚師長并不認識，他來麗晶大酒店上班，是自己應聘進來的。
在那之前，他在銀馬縣另一家飯店上班，后來他自己應聘、跳槽過來。
因為記得這個信息，所以周安認為挖張紅林過來，是完全有可能成功的。
因為在麗晶大酒店，張紅林不屬于廚師長的嫡系人馬，也不是酒店老板或者某個領導的親戚或朋友，簡單說，他在麗晶大酒店沒什么根基，他能在那里上班，完全是靠自己的手藝。
上一世，周安在麗晶大酒店學徒的時候，對廚房人員的構成，是了解的。
廚師長是粵菜師傅，廚房里大部分廚師，都是他從粵省帶過來的人馬，屬于嫡系。
比如頭灶、二灶、三灶師傅，就都是粵省人。
這些人平時自己人交流的時候，喜歡用粵語，其它人聽著就跟聽天書似的，完全聽不懂。
這是一個小團體，以廚師長為核心。
除此之外，這個廚房還有一部分廚師，是別的菜系的，跟廚師長名義上是上下級的統屬關系，但實際上，都是各自負責自己菜系的幾道菜，屬于非嫡系成員。
周安前世的師傅——鐘一福，做的是海鮮，屬浙菜。
張紅林做的是湘菜。
另外還有一個本地師傅，主要負責員工餐，對外銷售的菜品比較少，屬于徽菜師傅。
一個廚房有這么多菜系的掌勺師傅，乍一聽好像有點雜，但其實是由麗晶大酒店的檔次所決定的。
麗晶大酒店畢竟是三星級酒店，檔次擺在那兒，菜品口味肯定要豐富一點。
八大菜系之首的粵菜在這里做主打。
浙菜的海鮮、湘菜的重味，以及本地口味的徽菜，都是補充。
這些情況，周安都門清。
所以挖張紅林，他有幾分把握。
因為張紅林在那里工資雖然還可以，但在廚房的地位并不是很高，誰讓他沒有后臺，又不是廚師長的嫡系呢？
粵菜廚師是很抱團的。
譚光當初之所以能應聘進這家酒店，和他是粵省人就有很大的關系，是廚師長的老鄉嘛，一聽口音，就先有了三分親切。
而這次他挖張紅林，和去年挖譚光的時候又有不同。
去年他挖譚光的時候，他僅僅只有一個不起眼的小店，譚光過來名義上是副廚師長，但實際上卻和尋常的掌勺師傅沒什么區別。
譚光之所以被他挖來，最主要還是被他開的高薪所打動。
而現在呢？
魚咬羊狂暴小龍蝦，已經是銀馬縣美食街首屈一指的大店，檔次雖然還是沒法和麗晶大酒店相比，但每天餐飲這一塊的營業額，未必比麗晶大酒店少多少。
最主要還是他這次挖張紅林過來，是準備讓張紅林擔任他新店廚師長的。