牛里脊，這可是牛的部位里最精致的部分。
它全是瘦肉，且十分緊實，嘗嘗被用作做高級牛排。
但身為御廚的容靈，自然不會用西式的方法來制作這么精致的牛里脊。
她要采用的是最中式的烹飪方式——烤。
當然，在烤制之前，準備食材是最關鍵的一步。只見容靈拿起刀，一點一點去除了牛里脊表面的筋膜。
緊接著，她又將牛里脊放在冰箱里，極速冷凍了五分鐘，然后拿出放在案板上，這樣定型的牛里脊可以更好的切出她所需要的薄片。
“好，接下來就是切片了！”
容靈拿起刀，要知道，這道菜最關鍵的一步就是牛肉片的切割，必須要保證牛片夠薄，薄到可以透光的程度才可以。
如果不能透光，那么整道菜都會功虧一簣，根本無法成型，后面的制作幾乎就可以放棄了。
容靈在大景朝的時候這道菜只有在宮廷盛宴的時候才會制作，所以，對牛肉片薄厚的掌握，她雖然充滿信心，但也不能掉以輕心。
只見她一手拿著干凈的毛巾按住牛肉，另一只手緊握菜刀，然后看準位置，用力一點點的下刀。
隨著刀刃慢慢向下，一塊薄如蟬翼的牛肉片漸漸從牛里脊上被切下來。
那紅嫩的肉片因為經過冷凍，所以，非常定型，靜靜的躺在案板上，沒有粘黏。
就這樣，容靈謹慎的切下接下里的肉片，隨著十幾片牛肉被切下，容靈開始準備接下里的后續步驟——風干。
按照在大景朝的制作方法，在切好了牛肉薄片之后，容靈要通過自然風風干切好的牛肉。
但這樣原始的方式，會用掉整整一天的時間，對于比賽來說，時間遠遠不夠。
所以，當容靈知道有風干機這個東西之后，她又一次感嘆現代科技的發達：“這東西如果能帶回大景朝，那御膳房的出菜速度能快一倍啊。”
容靈一邊將切好的牛肉放進風干機，一邊暗自打算著將風干機帶回大景朝的事。
“滴——”
按下了風干鍵之后，容靈看著機器自動計時，心里也是對這個機器越來越喜歡，她似乎已經看見了御膳房因為它而被皇上賞賜的情景。
“好了，讓它自己風干吧，接下來，是炒制配料。”
容靈開火起鍋，在鍋中倒入一點底油，然后，放入冰糖翻炒，漸漸炒出糖色，盛出備用。
接下來，又一次在鍋中放入底油，這次倒入切好的蔥姜翻炒，緊接著在鍋中倒入桂皮、八角、小茴香、干辣椒、香葉、草果和花椒繼續炒制。
在食材變色后，倒入一點點水，再放入生抽、鮮露、剛炒好的糖色、老抽、雞粉、精鹽，然后大火收汁，收到濃稠的狀態。
在看鍋中的湯汁濃稠后，用濾網將食材過濾出來，然后將濃稠的湯汁倒入碗中備用。
“滴——”
經過了風干的牛肉已經定型，容靈將它一片片用小鑷子輕輕夾出來。
然后，又另起一鍋油，將風干好的牛肉倒入油鍋中進行短時間的炸制，讓肉的本身更加酥脆。
在晾干了油漬后，容靈將牛肉片倒入剛剛炒出的濃稠湯汁中，用筷子輕輕攪拌，使深紅色的濃稠湯汁充分均勻的裹在牛肉上。
在最后的最后，容靈又撒上了一點花椒油，整個牛肉片掛著紅色濃稠的湯汁，表面又泛著晶瑩剔透的油光，簡直是晶瑩剔透，如琉璃工藝品一般。