“東家好，大掌柜好，”楊掌柜見自己上司來了，連忙鞠了一躬，起身問道“新食材，東家說的是？”
“下午你就知曉了，酒樓里里外外都要打掃一遍，晚上切不可出了差錯”牡丹正色道，環視一眼春風樓。
“后廚一定要干凈整潔，不能出現臟污。”薔薇補充道，這開酒樓的，菜干凈是最重要的，若是顧客吃到什么蟲子，那可是砸招牌的事。
“放心吧，東家，大掌柜，你們說的我·一定會照做的。”楊掌柜道，之前他只是醉仙居里周掌柜的小二，現在他是經過牡丹提拔的掌柜，從小二做到掌柜，這是他想到不敢想的，牡丹提拔自己，自然要做好自己這個掌柜的職責。
既然自己現在是這個職位，是春風樓的二掌柜，那么自己就要盡力，擔起這職位。
牡丹囑咐了幾句，和薔薇出了春風樓，架著牛車往家趕去。
青山村，白家門口，排著長長的隊伍，一個個村里人提著大木水桶，那水桶里裝滿了生龍活虎的大黃夾子、小紅蝦，白家前院，芍藥的四個丫鬟、兩個小廝拿著稱站成一排，村民們在前院排成六隊，過稱的丫鬟、小廝每人身后放著一個大瓦缸，里面的大黃夾子、小紅蝦快裝滿了。
芍藥丫鬟的身旁站著牡丹的丫鬟、小廝，她們負責結賬給銅錢；
村民們把水桶里的大黃夾子、小紅蝦一一過稱，結賬走人；又去田里找家人提第二桶。
村里人還是很有頭腦的，每家平均出一個人去白家賣，其他人繼續在田里撿大黃夾子、小紅蝦；這樣一來，自己家出去賣的東西的人，回來時，便又可有上滿滿一桶的小紅蝦、大黃夾子提去賣了，如此循環，家里大部分人抓蝦，一個人賣，抓住一天的時間，那銀錢不得滾滾而來。
白家被派出去的下人，也提著一桶又一桶的大黃夾子、小紅蝦回來，將提回來的小紅蝦、大黃夾子倒進前院缸內，一個大瓦缸的后面均是站著兩個家丁，見缸滿了，便又從屋內搬來缸替補上，把裝滿的缸搬進屋內，用大木蓋蓋上，留一小道縫隙，為了給它們透氣，蓋子上在加一塊大石頭，防止大黃夾子、小紅蝦爬出來。
白家在芍藥的安排下，熱火朝天的干著，牡丹、薔薇也坐著牛車回來了。
牡丹進前院，帶著薔薇直奔廚房，開始做午飯。前世的小龍蝦、大螃蟹在今日的青山村橫行，現在牡丹就要靠著它們做出美食。
青影、綠云、玉色三人提來三桶小紅蝦，白青、空青抱來兩盆大黃夾子。首先，先將小紅蝦清洗干凈，三通小紅蝦簡單的沖洗一下，放入三個大盆中，加入適量的水，這時的水量一定要超過小龍蝦的量;
接著倒入適量的醋，泡上一個時辰。泡小紅蝦的這個時候，接著清洗大黃夾子。
這兩樣東西都要清洗干凈，不能讓它們藏污納垢，不然吃進去可不健康。