牛，在古代有著極高的地位與重要性，是農耕文明與經濟的重要參與者與貢獻者。人們通過耕牛，來破開沉睡的土地，翻地耙田，分擔人的繁重體力勞動，得以更好耕作。
很多人不知道與不理解牛對一個古代農家的重要性，甚至還以為古代酒樓里，動不動就能喊出一句“小二，來兩斤牛肉”，真要這樣喊了，牛肉估計是吃不成了，牢飯的滋味倒能嘗嘗。
古代打仗死了無數的男人，一個個家庭支離破碎，那這些破碎的家是怎么支撐下來，活下來的真的是依靠微薄不堪的撫恤嗎
不
是靠牛
是因為家里的男人死了，還有女人，還有牛
只要有一頭牛幫著，女人辛苦辛苦，也能把地種出來，把家養起來，把弱小的孩子撫養成人，把老邁的父母送終。
如果這個家連牛也沒有，那只能把自己當牛用了，累，也得活下去，也得耕作下去，這就是無數底層百姓心中的牛精神。
在古代，牛肉就不是隨便可以吃的。哪怕是周天子，想要吃牛肉，也得等祭天祭祖的時候吃兩口，王侯都沒資格吃。
秦代時，更是將耕牛當做了“人口”一般看待，直接登記造冊，還會派人時不時上門看看你家的牛還活著不，若是收了傷，或者死了，那你的好日子也就結束了。
哪怕是這頭牛是走路不小心摔了一跤，死了，或是太老了，自然死亡，你連動刀子宰殺的資格也沒有，必須等官府來人，先調查牛的死因，確定不是你小子為了吃牛肉弄死之后，才會記錄在案，然后再分配牛肉，至于你家分個牛腿還是牛頭，那就看官員的心情了。
如果調查是你蓄意殺了牛，那好了，牛死了，你也一塊殉葬吧。
殺牛，死罪，這不是開玩笑。
漢代多少能吃點牛肉了，按照漢律規定，牛老年之后允許宰殺，但宰殺之前，需要到官府報備，而且還需要衙役在場，沒許可殺牛，一樣是死罪
唐代直接就禁止吃牛肉了。
宋代法律意識提高不少，認為殺牛就是死罪，多少有點不合適，畢竟殺人才應該是死罪，牛怎么能和人比呢
于是在北宋的宋刑統里面規定，殺牛者的就拉走服刑，為期一年半。南宋認為太輕了，于是延長到了三年
一頭牛，三年有期徒刑。
等到了朱元璋時期，對牛依舊高度重視，并寫入了大明律
凡故殺他人馬牛，杖七十，徒一年半；私宰自己馬牛，杖一百。耕牛傷病死亡，不報官府私自開剝，笞四十。
如果平日里和官府關系不好，幾十棍子下去，也就沒命了。
歷朝歷代極重耕牛，根本就在于極重農業，沒有牛，開荒太難，沒有牛，田地耕作太難，沒有牛，拉運莊稼太難。
一句話，沒有牛，田畝數量就很難增長，農業增產就是個笑話。
張昺有些著急，那么多百姓過來，馬上就要分地了，這些地可不是已經耕作多年的老地，而是荒蕪多年的荒地，上面不是樹，就是草，還有水洼。
現在天寒地凍，砍樹可