小獐子若有所思的點了點頭。下次如果再遇到那種很臭很臭的東西，一定要把它送給守護神。
捆好蕨菜之后，折了幾枝楊梅枝，程虎就跟小獐子還有獐子媽媽及其他動物道別。
他大清早就進山了，一直待到子現在太陽已經微微西斜，肚子早已空空如也。
如果不是一陣陣咕咕叫的聲音提醒他該吃飯了，也許他還能再待一會兒，跟小獐子再聊聊天什么的。
但是，人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。
特別是在這種懷抱美味野菜的情況下，程虎歸心似箭的心情更加急切。
他一邊往回走，一邊查看關于蕨菜的烹調方法。
度娘說，鮮蕨菜最好經過焯水處理。
所謂的焯（chao)水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹煮或調味。
蕨菜作為一道野生美味，雖然沒有農藥殘害，但它本身就是一道具有一定危險性的食材。
它身上擁有可以致癌的‘原蕨苷’，焯水雖然不能完全消滅原蕨苷，但至少在一定程度上減少蕨菜的毒素。
因此，在烹煮蕨菜之前，最好是要經過焯水一遍。特別是用于制作涼拌蕨菜的時候，一定一定要將蕨菜在開水中多煮幾分鐘，直到它百分之兩百熟透了為止。
回到家里，程虎先把蕨菜老化的根部去掉，然后取水將蕨菜洗干凈了，再把蕨菜放入鍋里的開水泡煮。
由于蕨菜的數量實在太多了，再加上一次性吃太多蕨菜對身體不好，所以程虎打算留一小部分鮮食之外，剩下的就用來曬成蕨菜干。
這樣一來，既可以長久保存蕨菜，又可以在反季節的時候拿出來解饞，一舉兩得呀。
把所有的蕨菜都在開水里燙熟之后，拿出一小部分泡在涼水里，其余的則拿到樓頂上晾曬。
晾曬好蕨菜，回到廚房，把泡在涼水里的蕨菜撈起切段，裝入大盤里，撒入剁好的蒜末、辣椒，再加入醬油、香油、鹽、醋、白糖和雞精攪拌均勻。
為了讓口感更好，程虎沒有立即開吃，而是先去用高壓鍋住了一鍋飯，順便燜了一碟臘腸！
等飯煮好了，臘腸燜好了，涼拌的蕨菜也入味了。
如果有冰箱能冰鎮一下蕨菜，那就更好了。
但眼下程虎沒有冰箱，也就只能將就一下了。
擺好菜，盛好飯，拿起筷子，一筷子夾起兩根蕨菜，往嘴里送去。
嗯，涼拌料的酸辣與蕨菜的細滑、清脆、鮮美合為一體，這感覺，一時之間還真找不到詞來形容。
說它鮮美吧，它又不單單只是鮮美，還有蒜米的辣跟醬料的滋味。
但它也不僅僅只是醬料的滋味，還有一股難以言喻的叢林之野。
蕨菜以山川為根基，以日月為肥料，吸收了春風秋雨，經歷了嚴寒酷暑，最后在神力的催化之下，才孕育出這么一根根纖細的嫩芽。
可想而知，這滋味該是怎樣的神仙級美味。
雖然，它依然帶有毒素。
但是，少量食用并不會帶來什么問題。
程虎吧唧吧唧嚼著蕨菜，暗暗感慨：這滋味，這口感，估計鮑魚都比不上啊！